新しい研究によると、気候の崩壊を防ぎ、気候変動に関連する災害を回避するには、肉の消費量を大幅に減らす必要があることがわかりました.
この研究では、特に西側諸国では、牛肉の消費量を約 90% 削減する必要があり、この牛肉を 5 倍のマメ科植物に置き換える必要があることがわかりました.
持続不可能な量の肉/乳製品の消費
最近 Nature 誌に掲載されたこの研究は、地球上のあらゆる国の食品データを組み合わせた、これまでで最も包括的な研究です。この研究の目的は、食料生産が環境全体にどのように影響するか、および気候変動と戦うために食料生産システムに何ができるかを判断することでした.
食料の生産は、森林伐採、水不足、温室効果ガスの排出、海のデッド ゾーンなどの環境へのダメージと相関しています。 2050 年までに世界の人口が約 95 億から 100 億人に増加すると、現在の食料生産システムを変更しなければ、環境への影響はさらに悪化するでしょう。肉が豊富な西洋式の食事を食べることができます.
この研究の主任研究者であるオックスフォード大学のマルコ・スプリングマンは、世界がこの軌道をたどると、人類は環境の限界を打ち破り、生きるのに苦労するだろうと説明しています。スプリングマンは、現在のシステムは地球全体の生態系の持続可能性を危険にさらしており、農業、食事、生活を維持できるようにするためには、システムを変更する必要があると述べています。ドイツのポツダム気候影響研究所の Johan Rockström は Springmann に同意し、約 100 億人の人口に食料を供給することは可能であると述べていますが、それは食料の生産方法に大きな変更が加えられた場合に限られます.
スプリングマンは、農場への技術的および食事の変化の両方が不可欠であり、これらの変化は、食品廃棄物と食品損失を減らすための多大な努力によって強化される可能性があると述べています.現在、生産された全食品の 3 分の 1 以上が食卓に届くことさえありません。さらに多くの食品が準備中に無駄になったり、食べられなかったりしています。
平均的な食事を変える
研究チームは、地球の気温が摂氏 2 度を超える上昇を世界が回避しようとする場合、人々が主に菜食主義の食品をある程度柔軟に食べる「フレキシタリアン」食への世界的な移行が必要になるだろうと述べています。この食事法では、世界の平均的な市民は、豚肉を約 90%、牛肉を 75%、卵を 50% 減らす必要があります。これを補うために、平均的な人は豆と種の消費量を現在の 4 ～ 6 倍にする必要があります。これは平均的な人にも当てはまることに注意してください。貧しい発展途上国に住む何百万人もの人々が、適切な栄養を得るために、より多くの乳製品や肉を食べる必要があるかもしれません.
肉の全体的な消費量を減らすには、職場や学校でのメニューの変更、肉の販売への課税、植物性食品への補助金の創設など、さまざまな方法で達成できます。食糧生産に起因する森林破壊、汚染、水不足などの問題に対処するには、農業慣行の変化が必要です。農業をより持続可能かつ効率的にするための政策には、収穫量の増加、肥料の責任ある使用の奨励、世界中のより良い貯水システムの構築が含まれます。スプリングマンは、肉の摂取量を減らすために社会はさまざまな野心的なオプションを実装し、可能なことの限界を押し上げる必要があると述べています.
農業と食生活の変化をすでに実施している国など、世界が注目できる例はすでにあります。たとえば、イスラエルとオランダはどちらも水と肥料をより有効に活用していますが、一部の都市部では若者が肉の消費を大幅に削減しています。これを超えて、スプリングマンは、意識の世界的な変化が必要であり、情報に通じた人々は政府に積極的に行動するよう促すべきだと主張している.スプリングマンは次のように説明しています:
アバディーン大学のピーター・スミス (研究には関与していない) は、食事の決定は個人的な選択であるが、人々は自由に行いたいと考えており、人々に行動を変えるように促すことは難しいことを認めている.私たちの社会が持続可能な食料源を持つためには、食生活を変える必要があることを明確に述べています.
乳製品/食肉産業の影響
新しい研究は、地球温暖化を摂氏 1.5 度未満に抑える必要がある場合、国連の報告書が発表された直後に発表されました。この報告書は、肉と乳製品の消費を減らすことが人類の環境への影響を減らすための重要なステップであることを示唆していますが、現在、世界中の人々がより多くの乳製品と肉を消費していることを指摘しています.
最近、農業貿易政策研究所と GRAIN が行った共同研究では、世界の 5 大乳製品および食肉企業 (カーギル、フォンテラ、デイリー ファーマーズ オブ アメリカ、タイソン、JBS) が毎年より多くの温室効果ガスを排出していることがわかりました。 ExxonMobil、BP、または Shell のような石油大手の 1 つよりも年。これらの排出は、家畜の餌となる作物の生産や、家畜自身からの排出などの農業プロセスから生じます。農機具からの排出や、食用作物、穀物、パーム油の栽培に使用される化学物質の生成に伴う排出など、あまり明白でない排出源もあります。
石油/化石燃料産業は間違いなく排出量のかなりの割合を占めていますが（結局のところ、5つの最大の食肉および乳製品会社を合わせて石油大手の1社の排出量に匹敵します）、食品部門からの排出量は確かに価値があります.排出量を削減するための強調表示と方法は、調査する価値があります。食品部門全体で、人為的な発生源からの温室効果ガス排出量全体の約 29% を占めていると考えられています。
Tyson や Cargill などの食肉および乳製品の企業は、排出量を削減するというコミットメントを表明していますが、環境活動家や研究者は、壊滅的な気候変動を回避するにはこれだけでは不十分だと述べています。世界資源研究所の気候アドバイザーである Nate Aden は、「2050 年に会社にいなくなる人々に説明責任を持たせる方法」として、定期的に更新された排出削減目標を作成することが重要であると述べています。
