水仙はなぜ水に浸すと花が咲くのですか？

成長した水仙の頭は、鱗の葉に十分な養分を蓄え、鱗の葉の間に花芽が生えてきました。そのため、水仙を家に持ち帰って水に浸すと、栄養分を加えなくても開花します。ただし、すべての水仙の頭が咲くわけではなく、施肥や手入れが不十分なために咲かないものもあります。