鉛：古代の（そして致命的な）人工甘味料

鉛中毒は、嘔吐、認知障害、難聴、過敏症、疲労など、さまざまな症状を引き起こす可能性があります。酢酸鉛は、今日でも一部の染毛剤や口紅に使用されています。古代ローマでは人工甘味料としても使用されました.

最近、私たちは毎日人工甘味料に出くわします。毎日のコーヒー 1 杯に含まれる小さな色付きの砂糖のパケットと、キャンディー、ケーキ、スナック食品、その他の数十の食品に含まれる無限の人工甘味料の間に、私たちは偽の砂糖で満たされています。しかし、現代の進歩と砂糖や人工甘味料に関する情報が広まる前に、人々は食べ物を甘くする方法を持っていたのでしょうか?

もちろん、彼らはそうしました！人々は、天然資源が利用できないときに食べ物にもう少しセンスを加える方法を常に見つけてきましたが、それらの自発的な解決策のいくつかは致命的な副作用を持っていました.これの最も良い例は、風味豊かな食べ物の需要が常に高かった古代ローマに戻ります.ローマの印象的な科学的高さと学者と相まって、新しい発見はほとんど避けられませんでした.

しかし、新しい人工甘味料 (酢酸鉛の形で) が発見されたとき、ローマ人は食べ物の味を少し味気なくさせたほうがよかったのかもしれません!

偶然の発見

さて、鉛の砂糖のような名前で、現代の世界ではおそらく少し引き戻されるでしょうが、2000年前、人々は鉛の危険な特性に気づいていませんでした.そのため、ローマ帝国で鉛の砂糖が人工甘味料として普及したとき、人々はそれを十分に摂取できませんでした.これはその種の最初のものであり、ローマは新しい発見の最前線に立つことを何よりも望んでいました.

しかし、鉛の砂糖は科学的には酢酸鉛として知られており、一般的な食卓塩に似ていますが、実際には大量に摂取すると有毒物質になります.物事をより甘くするために、ローマのワインメーカーはあらゆる種類のレシピと準備技術を試しました.ある時点で、ワインの製造に使用された未発酵のブドウ ジュースを沸騰させると、デフルタムと呼ばれるさらに甘い液体が実際に生成されることが発見されました.

当時から甘いものが苦手だった私にとって、この甘みの強い液体は貴重なものでした。このデフルタムが大量に作られ、より純粋な製品を生産するためにゆっくりと沸騰する長い夜が生まれました.しかし、鉛製の鍋を長時間加熱すると、一部の鉛が液体に染み込み、酢酸イオンと相互作用して、酢酸鉛が生成されました。酢酸鉛はわずかに甘い味がするため、これがその後のボイルオフ製品に追加の甘さの理由でした.

鉛ポットから最も甘いバッチが得られることに気付いた後、起業家精神にあふれた生産者は純粋な鉛ポット プロセスに進み、この液体の酢酸鉛をより多く一般に広めました.

しかし、そこから物語はさらに奇妙で危険なものになります。

狂気の大量生産

常に存在する利益の探求の中で、ローマの革新者たちは、この甘さの本質である酢酸鉛を結晶化する方法を発見し、砂糖や食卓塩が今日生産されているようにそれを生産しました.当時のローマではワインが豊富にあり、男性は 1 日 1 リットルも簡単に飲むことができたため、酢酸鉛の生産は困難ではありませんでした。これは、料理の際に非常に人気のある食材となり、食事の約 20% に含まれていたと考えられています.

さて、ローマ人は鉛中毒の危険性を比較的認識していませんでしたが、彼らは非常に厳しい教訓を得ようとしていました.何十年にもわたってローマの食道に注がれてきた鉛の危険なレベルを理解するために、鉛の調理容器でこのデフラタムを再現するいくつかの現代的な試みがありました.その結果は恐ろしいものでした…広く受け入れられている食品や飲料中の鉛含有量の現在の制限の 1,000 倍以上の液体です。

では、これはローマ人にとって何を意味したのでしょうか?証拠によると、多くの人が鉛中毒の症状を示し始めました。これには、口の中の金属味や食欲不振が含まれます。また満腹感が得られず、食べ過ぎや病気の原因にもなります。症状には、嘔吐、認知障害、難聴、過敏症、疲労などもあります。現在、ローマ人が甘い酒を飲み、危険な酢酸鉛を詰め込んだ人工的な風味の食べ物を飲んでいたため、結果は悲惨なものになった可能性があります.

兵士、政治家、指導者、商人、農民など、何千人もの人々がゆっくりと病気になることを想像してみてください。国のインフラ全体が弱まり、崩壊は避けられません。多くの人々は、ある種の中毒がローマ帝国の衰退を引き起こしたと信じていましたが、ほとんどの憶測はローマの水道の鉛に焦点を当てています.研究によりその理論はほとんど排除されましたが、有毒な人工甘味料が広く使用されていることは、より理にかなっています.

私たちは彼らの過ちから学びましたか?

ローマ人はこの人工甘味料の採用を急いでいたかもしれませんが、非常に賢く分析的でもありました.開業医や学者がローマの人々に何かが起こっていることに気付くのにそれほど時間はかかりませんでした.残念ながら、この過剰な鉛の消費によるマイナスの影響は、すでに広範囲に及んでいる可能性があります。彼らは最終的にこの危険な物質を食べ物に加えるのをやめましたが、これがローマが最終的に陥落した本当の理由でしたか?

私たちはその質問に本当に答えることはできませんが、私たちが教訓を学んだことは知っています….かなり.私たちはアスパルテームやその他の人工甘味料などに頼っていますが、食品から酢酸鉛を排除しました。ただし、酢酸鉛は完全に除去されたわけではなく、特定の染毛剤や口紅にまだ含まれています.製造業者は、顧客がこれらの特定のアイテムを食べ過ぎることを期待していないと思います.

ただし、ローマ人のように終わらなかったことにただ感謝してください。