二酸化炭素は水によく溶けます。実際、それは、溶解度の高い一般的な非毒性ガスの中で最も溶解性が高いガスです。二酸化炭素は飲み物を長期間保存するのに優れた役割を果たします
清涼飲料やその他の冷たい飲み物 (ビールなど) には、一定量の二酸化炭素ガスが混入していることは既にご存じかもしれません。これが実際に、これらのボトルを激しく振ると泡立つ理由であり、シャンパンやワインのボトルがポンという音とともに開く理由でもあります。
炭酸化とは?
冷たい飲み物やさまざまな飲み物には、一定量の炭酸ガスが溶け込んでいます。ガス状の二酸化炭素が水と接触すると、化学反応を起こして炭酸水溶液が生成されます。
口の中で酸味と甘味を感じるのは炭酸です。それがなければ、ほとんどすべての清涼飲料は、多くの人が言うように、淡白すぎる、または「単調」な味がします。
しかし、これらの冷たい飲み物に使用されている二酸化炭素の何が特別なのでしょうか?メーカーが他のガスを使用しないのはなぜですか?
冷たい飲み物に二酸化炭素が使われているのはなぜですか?
冷たい飲み物の添加物として二酸化炭素が一番選ばれる理由はたくさんあります。それらのいくつかを見てみましょう:
溶解度
これは、気体と液体を混合する際に最も重要な要素の 1 つです。二酸化炭素は水によく溶けます。実際、それは、溶解度の高い一般的な非毒性ガスの中で最も溶解性が高いガスです。これを考えてみてください…約 1.5 リットルの二酸化炭素は、通常の大気圧で 1 リットルの水に溶解できます。
二酸化炭素は水によく溶けます。 （写真提供：Pixabay）
他の一般的なガス (ヘリウム、水素など) は水とよく混ざらず、混合すると通常有毒です (硫化水素、アンモニア、二酸化硫黄など)。ただし、他のガスを使用する特定の飲み物もありますが、そのような飲み物は通常、より高価であり、一般大衆によって消費されることはあまりありません.
安定性
二酸化炭素が水によく溶ける理由は、二酸化炭素が反応して炭酸を形成するためです。これが、冷たい飲み物や他の多くの飲み物の「炭酸」の主な原因です。このフィズは、見た目がかっこいいだけでなく、味も良く、妙に心地よい音がします。
冷たい飲み物の炭酸は、少なくとも一部の人にとっては、美的に魅力的です。 (写真提供:Pxhere)
要するに、二酸化炭素は、他の多くのガスとは異なり、他の水と混合すると信じられないほど安定しています。冷たい飲み物と混ぜたときに厄介な副産物をもたらす他のガスとは異なり、それは炭酸の形成につながります (これは望ましいことです)。
費用
前述のように、二酸化炭素ガスの代替となる可能性のある他のガスがいくつかありますが、それらは通常、カジュアルな飲酒者には少し高すぎます.さらに、二酸化炭素は容易に入手できるため、コストの削減にも役立ちます。
保存
酸素は大気中の二酸化炭素よりも豊富であるため、二酸化炭素の代わりに冷たい飲み物に酸素を使用する方が理にかなっているのか疑問に思うかもしれません.
確かに、すべての飲み物が飲めなくなっても大丈夫であれば、二酸化炭素の代わりに酸素を使用できます.酸素は食品や飲料を腐敗させるため、酸素を添加物として使用することはできません。一方、二酸化炭素は飲み物を長期間保存するのに優れた役割を果たします。
安全
メタンは冷たい飲み物の二酸化炭素の代わりに使用することもできますが、後者ほど安全ではありません (メタンは可燃性であるため)。さらに、飲み物が有毒であることは望ましくないため、他のいくつかのガス (塩素など) も除外されます)。
さらに、産業規模で冷たい飲み物に特定のガスを混合することによる長期的な環境への影響を考慮することもできます。
一言で言えば、飲料に使用できる二酸化炭素ガスの代替品は他にもいくつかありますが、どれも安全で、安定しており、一般に入手可能で、おいしく、安価ではありません.そのため、メーカーは工業規模の生産に二酸化炭素を使用することに固執しています。
