酢は、ステンレスにできた酸化鉄 (赤茶色の跡) を溶かすのに役立ちます スチール、アルミニウムは酸化鉄を鉄と酸化アルミニウムに還元します。
ときどき、私たち全員を困惑させるライフハックに出くわします。私は最近、母がステンレス製の鍋を掃除する方法についてのトリックに悩まされていました.彼女はその週の初めに夕食に焼きガーリックチキンを用意していました。鶏肉はうまくいきましたが、鍋はうまくいきませんでした.鍋の表面全体に焼け跡ができていました。母は何も考えずに、通常の酢とアルミホイルを使って鍋をきれいにしました。ほんの数回こするだけで、フライパンは新品同様に見えました。
ビネガーとアルミホイルは、どうやってひどいやけどの跡をきれいにするのに役立ちましたか?私の母は錬金術師ですか？それとも私より賢い？後者は確かに真実ですが、前者について掘り下げてみましょう.
ステンレス製の調理器具で料理をするとどうなりますか?
まず、ステンレス鋼について簡単に説明しましょう。
ステンレス鋼は天然物質ではありません。実際、ステンレス鋼は、クロム、ニッケル、アルミニウム、炭素などの元素を混ぜた鋼の合金です。合金は、2 つの異なる金属または金属と非金属の組み合わせです。合金には、構成元素とは異なる特性があります。このように、合金化することで、1 つの構成要素の望ましい特性を維持しながら、別の金属または非金属を追加することでその弱点を克服することができます。
鉄と炭素はステンレス鋼の主成分です。それらの複合特性により、ステンレス鋼は耐腐食性と高い延性を備えています。また、調理器具としても理想的です。
ステンレス鋼は、鉄と炭素を主成分とする合金です。それらの組み合わせた特性により、ステンレス鋼は調理器具に理想的な選択肢となります。 (写真提供:Dmitry_Tsvetkov/Shutterstock)
では、ステンレス製の容器で料理をすると実際にはどうなるでしょうか?
ステンレス鋼の容器で食品を調理しているとき、無意識のうちに熱の存在下でステンレス鋼と酸素の反応を開始しています.高温は、ステンレス鋼に存在する鉄の酸化を促進します。鉄は利用可能な酸素と結合して酸化鉄を形成します。
ステンレス鋼に発生するさびたように見える物質は酸化鉄です。 (写真提供:AOME1812/Shutterstock)
反応の最終生成物は、容器の表面にある錆びたような物質 (酸化鉄) です。これらの酸化鉄は、あなたと私 (私の母ではありません) が取り除くのに苦労している物質です.
では、酸化鉄を除去するのが非常に難しい場合、酢とアルミニウムはどのようにして酸化鉄を簡単に除去できるのでしょうか?
酢とアルミホイルはステンレススチールの掃除にどのように役立ちますか?
酢とアルミ ホイルはどちらも、ステンレス スチールのクリーニングにおいて同様に重要な役割を果たします。酢は酸化鉄を溶解するのに役立ちますが、アルミホイルは、酸化鉄の最後の分子が溶解するまで溶解が続くことを保証します.したがって、洗浄プロセスは、2 つのステップまたは 2 つの化学反応で発生します。 1 つ目は酸化鉄と酢の間で、2 つ目は酸化鉄とアルミニウムの間です。
酢の役割
酢は、さまざまな風味成分と組み合わせた酢酸の溶液です。アップルサイダービネガーやホワイトビネガーなど、一般的に使用されている種類の酢には、6〜8％の酢酸が含まれています.酢酸自体は弱酸ですが、一部の金属酸化物を溶解するのに十分な強さです.
酢は酸化鉄と反応して酢酸鉄を形成します。酸化鉄と酢の反応の化学式は次のとおりです。
<ブロック引用>Fe2O3 + 6CH3COOH → 2(CH3COO)3Fe + 3H2O
(Fe =鉄、O =酸素、H =水素、C =炭素。酸化鉄の化学式は Fe2O3、酢の化学式は CH3COOH)
ご覧のとおり、酸化鉄の各分子を溶解するには酢の分子が 6 つ必要です。その結果、溶解した酸化鉄の量は最小限に抑えられますが、溶液はかなり急速に飽和します。飽和すると、最初の反応は平衡状態にあると言われます。酸化鉄はもはや溶解し続けません。ここで、「均衡の破壊者」であるアルミニウムの出番です。
アルミニウムの役割
アルミニウムは、酸化鉄の溶解を継続するのに役立ちます。酸素は鉄よりもアルミニウムとの親和性が高いため、酸化鉄がアルミニウムと接触すると、酸素がアルミニウムに失われます。反応の最終生成物は酸化鉄と酸化アルミニウムです。その反応の化学式は次のとおりです:
<ブロック引用>Fe2O3 + 2Al → 2Fe + Al2O3
(ここで、Al =アルミニウム。Al2O3 は酸化アルミニウム)
アルミニウムは鉄よりも反応性が高いため、当然、酸素はアルミニウムに対してより大きな親和性を持ちます。
ここで、鉄は還元されたと言われています。還元反応は、元素が酸素分子を失う反応です。アルミニウムはこれらの酸素分子を獲得するため、酸化を受けます。酸化と還元が同時に起こる反応をレドックス反応といいます。したがって、酸化鉄とアルミニウムの反応は酸化還元反応です。
アルミニウムが酸化鉄を鉄に還元するにつれて、溶液中の酸化鉄の濃度が低下します。これは、最初の反応の平衡を乱します。ここで、再び平衡に達するために、より多くの酸化鉄分子が酢に溶解します.このサイクルは、酸化鉄分子がなくなるまで続きます。
結論
これが、通常の酢と食品を包むアルミホイルがステンレス鋼をきれいにするのに役立つ方法です.洗浄プロセスは、置換と酸化還元反応の組み合わせです。鉄は酢中の水素を置換して酢酸鉄を形成しますが、酸化鉄とアルミニウムの間の反応は酸化還元反応です. 2 つの反応が一緒になって溶解し、ステンレス鋼から酸化鉄の跡をすべて洗い流します。酢だけでも表面のさび跡をきれいにすることができますが、大きな仕事の場合は、この 2 つの組み合わせが王様です!
