私たちが食べる白砂糖の主成分がスクロースであることは誰もが知っており、植物界の多くの植物にはスクロース成分が含まれています.今日はショ糖の化学式を一緒に学びます。
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ショ糖の化学式
なスクロースは二糖類の一種で、グルコースのヘミアセタール水酸基分子とフルクトースのヘミアセタール水酸基分子が縮合・脱水したもので、化学式はC12H22O11、構造式はOC1C(OC(CO )C (O)C1O)OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O.
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スクロースの物理的および化学的性質
なスクロースは甘く、無臭で、水とグリセロールに溶けやすく、アルコールにはわずかに溶けます。旋光性はありますが、可変旋光性はありません。スクロースは、植物界の葉、花、茎、種子、果実にほぼ普遍的に含まれています。特にサトウキビ、ビート、カエデの樹液が豊富です。ショ糖は甘味があり、重要な食品であり、甘い調味料です。白砂糖、黒糖、上白糖、氷砂糖、黒糖（ブラウンシュガー）などに分けられます。熱、酸、アルカリ、酵母などの作用により、スクロースとスクロース溶液はさまざまな化学反応を起こします。反応の結果、スクロースが直接失われるだけでなく、砂糖の生産に有害な物質が生成されます。
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ショ糖の調製法
なショ糖の主な原料は、私たちの身近なサトウキビやビートで、これを粉砕した後、集めた糖液をろ過し、不純物を取り除く処理をしたものです。スクロースはほとんどの人が食べることができますが、糖尿病患者はスクロースを食べないほうがいいですし、子供は食べ過ぎないほうがいいです。
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上記はショ糖の化学式です。スクロースは、人間の消化器系で消化液によってフルクトースとグルコースに分解され、小腸で吸収され、人間の日常活動に十分なエネルギーを提供します。
