炭水化物は、すべての生物にとって主要なエネルギー源である有機化合物です。あらゆるタイプの炭水化物の分子は、基本的に炭素 (C)、水素 (H)、酸素 (O) の 3 つの要素で構成されています。
炭水化物には、単糖類と二糖類の 2 種類があります。単糖類は、ポリヒドロキシアルデヒドまたはケトンであり、一般に分岐していない C 鎖を持っています。二糖類は、脱水反応の結果として形成されます。単糖炭水化物には多くの分類があります。接尾辞「オース」が付いているタイプはすべて単糖類です。グルコースとフルクトースは、単糖炭水化物の最も豊富で一般的なタイプの 2 つです。フルクトースとグルコースの比較を見てみましょう。
ブドウ糖
グルコースは単糖です。シンプルな砂糖です。グルコースの化学反応は C6H12O6 です。アルデヒド基であり、炭素原子が6個あるため、アルドヘキソースと呼ばれます。それは、開鎖形態である非環状形態、または環形態である環状形態で存在することができる。光合成は、緑の植物や藻類でグルコースを生成するプロセスです。これらの植物は、水、太陽光、二酸化炭素を使用し、光合成の存在下でグルコースを生成します。動物は、グリコーゲン分解のプロセスによって体内でグルコースを取得します。
ブドウ糖の物性
グルコースのモル質量は 180.156 g/mol です。
密度は 1.54 g/cm³ です。
融点は 146 °C です。
ブドウ糖の使用
ブドウ糖は、低血糖症 (低血圧) の患者の治療に使用されます。
経口摂取できない患者にエネルギーを供給するために使用されます。
血中カリウム濃度の上昇を抑えるため。
フルクトース
単純なケトン単糖であるフルクトースは、果糖と呼ばれることがあります。フルクトースの化学反応は C6H12O6 です。天然に存在するケトヘキソースです。旋光性があるため、レブロースとも呼ばれます。 Augustin-Pierre Debrunfaut は、最初に果糖を発見しました。それは共通の情報源から得られ、どこでも消費されます。しかし、フルクトースの過剰摂取は、肥満やインスリン抵抗性などの問題につながる可能性があります.フルクトースは他の糖とは異なり、他の糖よりも比較的消化しやすく、水に溶けやすい.商業目的では、サトウキビ、ビート、トウモロコシから得られます。
フルクトースの物理的特徴
室温では、白い結晶の構造です。
とてもベタベタした食感です。
フルクトースの融点は 103℃です。
果糖は無臭です。
保湿剤です。つまり、水分を保持できます。
フルクトースのモル質量は 180.156 g.mol-1 です。
フルクトースは非常に吸湿性があります。これは、周囲から湿気を吸収できることを意味します。
甘い味がします.
フルクトースの用途
フルクトースの用途:
ステビアの形で、糖尿病患者の甘味料源として使用されています。
フルクトースは、特定のスナックの賞味期限を延ばすために使用されます。
多くの乳児用調合乳の成分として使用されています.
コーンシロップの製造に使用されます.
エナジー ドリンクの重要な成分です。
フルクトースとグルコースの比較
グルコースとフルクトースの属性について簡単に説明した後、これらを大まかに比較してみましょう。 2 つの炭水化物の比較を下の表に示します –
グルコース | フルクトース |
アルデヒド基であり、炭素原子が 6 つあるため、アルドヘキソースと呼ばれます。 | 天然に存在するケトヘキソースです。旋光性があるため、レブロースとも呼ばれます。 |
グルコースの融点は 146 °C です。 | フルクトースの融点は 103℃です。 |
ブドウ糖と呼ばれます。 | これは果糖と呼ばれます。 |
代謝を開始するために、グルコースはヘキソキナーゼに依存します。 | 代謝を開始するために、フルクトースはフルクトキナーゼに依存しています。 |
ブドウ糖は脂肪生成量が少ない | フルクトースは脂肪の生成を抑えます。 |
6 メンバーのリングがあります。 | 5 メンバーのリングがあります。 |
ブドウ糖は生物にとって好ましいエネルギー源です。 | フルクトースは生物にとって好ましいエネルギー源とは考えられていません. |
グルコースによって形成される環構造のタイプはピラノースです。 | フルクトースはフラン環構造を形成します。 |
ブドウ糖の用途の例:
| フルクトースの用途例:
|
フルクトースに比べて脂質生成が少ない | フルクトースはより脂質生成性があります。 |
結論
要約すると、グルコースとフルクトースは、非常に一般的でありながら重要な 2 種類の炭水化物です。これらは、単糖炭水化物の中で最も豊富で一般的な 2 つのタイプです。フルクトースは、果糖と呼ばれる単純なケトン単糖です。天然に存在するケトヘキソースです。グルコースは、アルデヒド基に属し、炭素原子が 6 つあるため、アルドヘキソースとして分類されます。ぶどう糖と書いてあります。ブドウ糖と果糖は、物理的性質と用途が異なります。