主な違い – ケン化と中和
けん化と中和は、実験室規模だけでなく工業規模でも使用される非常に重要な化学反応です。ケン化は、一般に、懸濁液の形で石鹸を形成することです。これは、トリグリセリドがグリセロールと脂肪酸に分解されるために起こります。中和とは、化学反応が起こった後に中性媒体が形成されることです。これは主に酸塩基反応で見られます。酸はHイオンを放出でき、塩基はOHイオンを放出できます。酸から放出されたすべての H イオンが、塩基から放出されたすべての OH イオンと反応すると、媒体は中和されたと言われます。けん化と中和の主な違いは、けん化にはエステルのアルコールとカルボン酸イオンへの開裂が含まれるのに対し、中和には化学反応後の中性媒体の形成が含まれることです。
対象となる主な分野
1.けん化とは
– 定義、メカニズム、塩漬け
2.中和とは
– 定義、さまざまなタイプ
3.ケン化と中和の違いは何ですか
– 主な相違点の比較
重要な用語:塩基性、カルボン酸、エステル、発熱、脂肪酸、グリセロール、水酸化カリウム、ケン化、石鹸、トリグリセリド
けん化とは
けん化は、トリグリセリドが水酸化ナトリウムまたは水酸化カリウムと反応して、グリセロールと「石鹸」と呼ばれる脂肪酸塩を生成するプロセスです。ケン化には、水の存在下で NaOH または KOH を使用してエステルをカルボン酸とアルコールに分解することが含まれます。ここで、培地の塩基性により、カルボン酸の代わりにカルボン酸イオンが生成されます。
トリグリセリドは、グリセロールと脂肪酸の反応から得られるエステルです。ここでは、1 つのグリセロール分子が 3 つの脂肪酸分子と結合しています。各脂肪酸にはカルボン酸基があります。グリセロール分子には 3 つのヒドロキシル基 (-OH) があります。したがって、3つの脂肪酸がこれらの3つのヒドロキシル基と結合してエステルを形成することができます。けん化では、3 つの脂肪酸がグリセロールから分離します。
ケン化のメカニズムには、次のステップが含まれます:
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図 1:ケン化のメカニズム
一般に、脂肪と NaOH の間の化学反応はケン化です。この反応は発熱反応で、周囲に熱が放出されます。けん化によって石鹸が形成されると、それは懸濁液として残ります。次に、石鹸を塩析することで石鹸を分離できます (懸濁液に食塩を加えることにより、懸濁液から固形石鹸を形成します)。
中和とは
中和反応は、中性溶液を生成する酸と塩基の間の化学反応です。中性溶液の pH は常に 7 です。この反応には、H イオンと OH イオンが結合して水分子が形成されます。
酸と塩基の反応混合物の最終的な pH が 7 の場合、ここで等量の H イオンと OH イオンが反応したことを意味します (水分子を形成するために、1 つの Hイオンと 1 つの OH イオンが必要です)。反応した酸と塩基は、強弱のいずれかになります。この事実によって、反応はさまざまです。
強酸-強塩基中和
- 強酸と強塩基は、水性媒体中で完全にイオンに解離します。したがって、それらは可能なすべての H および OH イオンを培地に放出します。
弱酸-弱塩基の中和
- 弱酸と弱塩基はイオンに完全には解離しないため、このタイプの反応では完全な中和は得られません。したがって、弱酸を弱塩基で中和することはできず、その逆も成り立ちません。
弱酸強塩基中和
- 弱酸を強塩基で中和すると、培地の pH は 7 より高くなります。
強酸弱塩基中和
- 強酸を弱塩基で中和すると、pH 7 よりも低くなります。
図 2:酸塩基反応の実行
けん化と中和の違い
定義
けん化: ケン化は、トリグリセリドが水酸化ナトリウムまたは水酸化カリウムと反応して、グリセロールと「石鹸」と呼ばれる脂肪酸塩を生成するプロセスです。
中和: 中和反応は、中性溶液（pH=7）を生成する酸と塩基の間の化学反応です。
原則
けん化: けん化には、エステルのアルコールとカルボン酸イオンへの開裂が含まれます。
中和: 中和には、化学反応後の中性媒体の形成が含まれます。
最終製品
けん化: けん化により、グリセロールと脂肪酸塩 (石けん) が得られます。
中和: 中和すると塩と水が得られます。
化学反応
けん化: ケン化には、水の存在下でのエステルと水酸化ナトリウムまたは水酸化カリウムとの反応が含まれます。
中和: 中和には、酸 (強または弱) と塩基 (強または弱) の間の反応が含まれます。
最終結果
けん化: けん化は、石鹸の塩析によって分離できる懸濁液として石鹸を形成します。
中和: 中和により、pH 7 の媒体が形成されます。
結論
けん化は、基本的に石鹸の形成です。これには、アルコールとカルボン酸へのエステルの開裂が含まれます (塩基性媒体では、カルボン酸イオンが形成されます)。一方、中和は、酸と塩基の反応後に中性媒体が形成されることです。けん化と中和の主な違いは、けん化にはエステルのアルコールとカルボン酸イオンへの開裂が含まれるのに対し、中和には化学反応後の中性媒体の形成が含まれることです。
参照:
1.ヘルメンスティン、アン・マリー。 「けん化の定義と反応」。 ThoughtCo、2017 年 10 月 3 日、こちらから入手可能。
2. ライブラリテキスト。 「けん化」。
3. Helmenstine、Anne Marie. 「中和の定義」 ThoughtCo、2016 年 4 月 26 日、こちらから入手可能。
画像提供:
1.「ウィキペディアのエステル加水分解」。 Chem540grp5f08 – コモンズ ウィキメディア経由の自身の作品 (パブリック ドメイン)
2.「滴定」 Jfreyre~commonswiki の想定- 自身の作品の想定 (著作権の主張に基づく) (CC BY-SA 2.5) コモンズ ウィキメディア経由
