ホエイ プロテインとアイソレート プロテインの主な違いは、ホエイ プロテインはホエイから分離された球状タンパク質の混合物であるのに対し、アイソレート プロテインは 90% のタンパク質で構成されていることです。
ホエイ プロテインは、筋肉の構築に最適なタンパク質です。ホエイ プロテイン コンセントレート (WPC)、ホエイ プロテイン アイソレート (WPI)、ホエイ プロテイン 加水分解物 (WPH)、ネイティブ ホエイ プロテインの 4 種類があります。市販のホエイプロテイン。一般に、ホエイプロテインコンセントレートには、タンパク質の80％と少量の脂肪と炭水化物しか含まれていません. WPC と WPI はどちらも同じ効果があります。ホエイプロテインコンセントレートは安価で製造が簡単です.そのため、最も広く消費されているホエイ プロテインです。
対象となる主な分野
1.ホエイプロテインとは
– 定義、タイプ、重要性
2.分離タンパク質とは
– 定義、事実、生産
3.ホエイプロテインとアイソレートプロテインの類似点は何ですか
– 共通機能の概要
4.ホエイプロテインとアイソレートプロテインの違いは何ですか
– 主な相違点の比較
重要な用語:組成、分離タンパク質、タンパク質含有量、ホエイ プロテイン、ホエイ プロテイン コンセントレート 
ホエイプロテインとは
ホエイ プロテインには、ホエイから分離された球状タンパク質の混合物が含まれています。ホエーは、チーズ製造の凝固手順の残りの液体材料です。これは、pH 4.6 のミルクの可溶性成分で構成されています。したがって、ホエーは、ラクトアルブミンといくつかのミネラルを含む 5% ラクトース 溶液に似ています。ホエイ処理では、脂肪やその他の非タンパク質成分を乾燥または除去して、タンパク質含有量を増やします.ただし、乳清タンパク質は、いくつかの形態の牛乳アレルギーの原因となります.
図 1:カードからのホエーの分離
ホエイプロテインは栄養補助食品として市販されており、4 種類あります。濃縮物、分離物、加水分解物、天然タンパク質です。
<オール>ホエイプロテインコンセントレート (WPC ) – WPC には、他の形態と比較して、かなりのレベルの脂肪とコレステロールが含まれており、ラクトースの形態で多量の炭水化物が含まれています。通常、WPC には重量で 29 ～ 89% のホエイタンパク質が含まれています。したがって、味はわずかからマイルドなミルキーです。
ホエイ プロテイン アイソレート（WPI） – WPI は乳糖だけでなく脂肪も含まない加工されたホエイ プロテイン です。重量で、WPI にはホエイタンパク質の 90% が含まれています。
ホエイプロテイン加水分解物 (WPH) – WPHには、代謝を容易にする、事前に消化され、部分的に加水分解されたホエイタンパク質が含まれています.したがって、WPH は一般的にコストがかかります。高度に加水分解されたホエイ プロテインは、アレルギー誘発性が最も低いです。
天然ホエイプロテイン – チーズの副産物ではなく、脱脂乳の抽出物です。ネイティブ ホエイ プロテインには、濃縮物と分離物の両方が用意されています。
分離タンパク質とは
アイソレート プロテイン、またはホエイ プロテイン アイソレート (WPI) は、脂肪とラクトースを含まないホエイ プロテインを加工したものです。重量の90%がホエイプロテインです。実質的に炭水化物、乳糖、脂肪、コレステロールを含まない.一方、純粋なタンパク質の割合が最も高い.
図 2:通常の牛乳とホエイ プロテイン
WPI の製造には、イオン交換法と膜ろ過法の 2 つの方法があります。
<オール>イオン交換法 – 分離にホエイタンパク質の表面電荷特性を利用します。 pH が少し変化するだけで、タンパク質分子とイオン交換体の分子との間に引力が生じます。
膜ろ過 – 精密ろ過と限外ろ過の両方を使用して、タンパク質分子のサイズに基づいてホエイタンパク質を分離します.
ホエイプロテインとアイソレートプロテインの類似点
ホエイ プロテインとアイソレート プロテインには、チーズ製造中に残った球状タンパク質が含まれています。
どちらも高濃度の分岐鎖アミノ酸 (BCAA) を含んでいます。
体は両方のタンパク質を素早く吸収します.
どちらも筋肉を動かすための燃料となります。
どちらもタンパク質合成を刺激します。
筋肉増強のための栄養補助食品として使用されています。
どちらもミルク味です。
ホエイ プロテインとアイソレート プロテインの違い
定義
ホエイプロテイン: 球状タンパク質の混合物を含むホエイ抽出物。
タンパク質の分離: 脂肪とラクトースを含まない加工されたホエイプロテイン
生産
ホエイプロテイン :チーズ製造の液体副産物
タンパク質の分離: 脂肪と乳糖を除去するために加工されたホエイプロテイン
タイプ
ホエイプロテイン: 濃縮、分離、加水分解、天然のホエイタンパク質
タンパク質の分離: ホエイプロテインの一種
タンパク質含有量
ホエイプロテイン: 29-89% のタンパク質
タンパク質の分離: 90% のタンパク質
構成
ホエイプロテイン: ラクトースの量が多く、脂肪とコレステロールのレベルが高い
タンパク質の分離: 炭水化物フリー、乳糖フリー、脂肪フリー、コレステロールフリー
意義
ホエイプロテイン: たぶんアレルギー性
タンパク質の分離: 低カロリーの食事と乳糖不耐症に適しています
結論
ホエイプロテインは、球状タンパク質を含むチーズ生産の残り物です.一般的に、ホエイプロテインには重量で80%のタンパク質が含まれています。また、炭水化物、脂肪、コレステロールも含まれています。しかし、分離タンパク質には90%のタンパク質が含まれています。炭水化物、脂肪、コレステロールの量が少なくなります。ホエイ プロテインとアイソレート プロテインの主な違いは、2 種類のホエイ プロテインのタンパク質含有量、脂肪、炭水化物レベルです。
参照:
1.ケンダル、クリシー。 「ホエイプロテインのエキスパートガイド」 Bodybuilding.com、2018 年 4 月 12 日、こちらから入手可能
画像提供:
1. 「カードとホエイの分離」Jesse Gillies – (CC BY 2.0) コモンズ ウィキメディア経由
2. 「プロテイン シェイク」Sandstein 著 – Commons Wikimedia による自身の作品 (CC BY 3.0)
