エリスリトールとキシリトールの主な違い エリスリトールには 1 グラムあたり 0.2 カロリーが含まれているのに対し、キシリトールには 1 グラムあたり 2.4 カロリーが含まれています.
エリスリトールとキシリトールは、低炭水化物、高脂肪の食事に適した 2 種類の砂糖の代替品です。どちらも果物や植物に含まれる天然甘味料です。
主な用語
エリスリトール、キシリトール
エリスリトールとは
エリスリトールは食品添加物であり、砂糖の代替品です。天然の糖アルコールです。とうもろこしの酵素や発酵によって生成されますが、一部の果物にも自然に存在します。 C4 H10 O4 エリスリトールの化学式です。重要なことに、エリスリトールはスクロースの 60 ～ 70% の甘さです。しかし、エリスリトールは完全にノンカロリーです。したがって、血糖値には影響しません。さらに、エリスリトールは虫歯には関与しません。
図 1:エリスリトール
さらに、食品中のエリスリトールの主な機能は、甘味料または風味増強剤として機能することです。エリスリトールは、コーヒーや紅茶、液体栄養補助食品、ジュース ブレンド、清涼飲料、フレーバー ウォーター製品のバリエーションに含まれています。菓子、ビスケット、クッキー、卓上甘味料、シュガーフリーのチューインガムなどの食品にもエリスリトールが含まれています。消化中、エリスリトールは急速に血液に吸収されます。ピーク量は、血液中で 2 時間以内に発生します。吸収は小腸と結腸で行われます。
キシリトールとは
キシリトールは、化学式 C5 の糖アルコールです。 H12 O5 .水に溶ける無色または白色の結晶性固体です。食品添加物や砂糖の代用品でもあります。食品中の砂糖をキシリトールに置き換えると、歯の健康が促進される可能性がありますが、キシリトール自体が虫歯を予防することを証明する証拠はありません.
図 2:キシリトール
さらに、キシリトールはプラム、イチゴ、カリフラワー、カボチャに少量含まれています。キシリトールの工業生産は、キシランが抽出されるリグノセルロースバイオマスから始まります。生のバイオマス材料には、広葉樹、針葉樹、およびトウモロコシ、小麦、または米の加工からの農業廃棄物が含まれます。キシランポリマーはキシロースに加水分解され、キシリトールに触媒的に水素化されます。
エリスリトールとキシリトールの類似点
- エリスリトールとキシリトールは、果物や植物に含まれる 2 種類の天然甘味料です。
- 低カロリーで天然の砂糖の代替品として使用されています。
- 血糖値を維持しようとしている人に適しています。
- どちらも糖アルコールです。つまり、糖の修飾型です。
- エリスリトールとキシリトールを含む食品は「無糖」と表示できます。
- 血糖値の急上昇や、糖尿病や体重増加の原因となるインスリンへの反応を引き起こしません。
- さらに、どちらも虫歯の形成と歯垢の形成を防ぎます。
エリスリトールとキシリトールの違い
定義
エリスリトールは特定の地衣類や藻類から抽出された甘い物質を指し、キシリトールはキシロースに由来する甘味のある結晶性アルコールを指し、一部の植物組織に存在し、人工甘味料として使用されます
甘さ
通常、エリスリトールは砂糖の 70% の甘さですが、キシリトールは砂糖の 100% の甘さです。
カロリー
エリスリトールには 1 グラムあたり 0.2 カロリーが含まれていますが、キシリトールには 1 グラムあたり 2.4 カロリーが含まれています.
化学式
エリスリトールの化学式は C4 です H10 O4 キシリトールの化学式はC5 H12 O5 .
後味
キシリトールの後味はエリスリトールほどではありませんが、エリスリトールの後味は良好です.
糖尿病の方へ
さらに、エリスリトールは糖尿病患者の砂糖の代替品として好まれていますが、キシリトールはバンティングダイエットの砂糖の代替品です.
消化ストレス
エリスリトールは消化ストレスを軽減しますが、キシリトールにはガス、膨満感、下痢、消化ストレスなどのキシリトールによる胃腸の副作用があります.
結論
簡単に言うと、エリスリトールとキシリトールは、食品業界で重要な 2 種類の砂糖代用品です。無糖です。エリスリトールは、キシリトールに比べてカロリーと甘味が少ないです。したがって、これがエリスリトールとキシリトールの主な違いです。一般に、どちらも糖尿病患者に適しています。
画像提供:
- Thomas Kniess 著「Erythrit」– Commons Wikimedia による自作 (CC BY-SA 4.0)
- 「キシリトール結晶」Anders Østergaard Madsen、デンマーク – 自作 (CC By-SA 3.0)、Commons Wikimedia 経由
