ひびの入った粘土の瓶の中の砂の中に隠れていた乾燥したチョークのような白い物質が、小さなキャンバスに包まれて 発見されるのを待っていました。最後に、瓶は、カイロ近郊で再発見されたプタフメスの墓を調査していた考古学者によって発掘されました。物質の化学分析が要求されました。
白い物質はチーズであると特定され、3,000 年以上前のもので、古代世界で発見された最も古い固形チーズの 1 つです。昔からの多くの発見と同様に、最近発見されたチーズは呪われているというロマンチックな考えが広まっています.
プタムメスの墓
プタムメスは紀元前 13 世紀に生きていました。そして、廃墟としてのみ存在する今は亡き都市、メンフィスの市長でした。エジプトの高官として、プタフメスはかなり豪華な埋葬地を持っていたでしょう.
エジプトのカイロに近いメンフィス市のサッカラ墓地遺跡で 1885 年に最初に発見されたプタムメスの墓の場所は、略奪によって失われました。他の略奪者がそれを見つけるのを防ぐために、墓の場所が記録されなかった可能性があります。 2010 年の墓の再発見は、考古学コミュニティを興奮させました。
2013 年と 2014 年の発掘中に、考古学者はいくつかの壊れた土製の壷を発見しました。そのうちの 1 つには、キャンバス布に包まれた白い物質が入っていました。死後の世界への旅の間、故人の精神が支えられるように、重要な人物を埋葬するときに、保存食のかけらがミイラと一緒に保存されるのが一般的でした。考古学者は、墓内の場所と保管方法に基づいて、白い物質が何らかの種類の食物であった可能性があるように思われました.物質がどのような種類の食品であったかを特定するために、化学分析が要求されました.
発見された物質の化学分析
プロテオミクス 分析は、墓で発見された未知のチョーク状の白い物質で行われました.
- プロテオームの定義:プロテオームとは、細胞、組織、生物によって生成されるすべてのタンパク質です。したがって、プロテオミクス分析は、サンプルに含まれるタンパク質 (またはペプチド) の詳細な検査です。
未知の物質は脱水され、その後雨やナイル川の洪水によって再水和され、アルカリ性 (塩基性) 条件にさらされたため、物質の脂質含有量が破壊され、通常の技術とは異なる技術を使用する必要がありました。物質のサンプルを溶解し、サンプル内のタンパク質を抽出しました。サンプルからのタンパク質とペプチドの分析は、それらが乳タンパク質であり、牛と羊または山羊の乳に由来することを示しました.この物質はチーズであると特定され、約 3,200 年前のものであることが判明しました。
古代チーズの別のサンプルが中国で発見されました。これは約 4000 年前のもので、エジプトの墓から出土したチーズよりも数百年古いものでしたが、中国のチーズは液体のまま発酵乳の形態であるケフィアでした。エジプトで発見されたチーズは発酵していないため、発見された固形チーズの最古のサンプルと呼ばれています。
チーズを作るプロセスは、古代エジプト人の墓の壁に描かれていることがわかっています。これらの壁画には、チーズが物々交換のアイテムとして使用されている様子も描かれています。また、チーズは古代エジプト人によって一種の薬として使用された可能性があると考えられています.しかし、プタフメスの墓のチーズから他に何が見つかったかに基づいて、このチーズの特定のバッチを何らかの薬として使用することはおそらく良い考えではなかったでしょう.
白い物質が古代のチーズであることが確認されたことに加えて、チーズの奥深くに Brucella melitensis と呼ばれる細菌種が潜んでいることが発見されました。 .このグラム陰性球菌はブルセラ症の原因であり、滅菌されていない乳製品の消費を通じて動物から人間に感染する食中毒の一種です。 B.への暴露。メリテンシス 細菌は、被害者に発熱、筋肉痛、およびインフルエンザに似たその他の症状を引き起こします。 に感染する傾向がある主な動物は、B.メリテンシス バクテリアはヤギとヒツジであり、ウシ、イヌ、ウマ、ブタなどの動物も B.に感染する可能性があります。メリテンシス 人間と同じようにバクテリア
B.の兆候を見つけるメリテンシス 古代のチーズに含まれるバクテリアは、今日でも存在するバクテリアの最古の証拠を提供します。ブルセラ症の影響は、古代エジプトのミイラの骨で発見されているため、チーズにバクテリアが見つかったことは、古代エジプト人が汚染された乳製品を消費することで病気に苦しんでいたことを裏付けるものです.
この病原体の存在にもかかわらず、ニュースを聞いた多くの人がチーズの味に興味を持っています。チーズが羊または山羊の乳から作られているという事実に基づいて、チーズは鋭く、非常に酸っぱい味をしていた可能性があります。
先月アレキサンドリアで発見された大きな黒い石棺のように、石棺の中にある赤い液体の味を求めて大声で叫んだ人もいましたが、最近発見された古代のチーズへのアクセスを求める声が高まっているようです。チーズまたは石棺の液体のいずれかを消費することを要求する両方の発見に関するコメントは、呪われたチーズを摂取し、それが与える魔法の力を発見したいという欲求から、非常に熟成したチーズがどのような風味を発達させたかを知りたいという単純な渇望にまで及びました.
大衆は呪いの不思議な味に飢えているようです.
