洗剤はアルカリ性物質で、その主成分は界面活性剤です。界面活性剤分子は、通常、親油性および親水性末端と呼ばれる親油性および親水性基を含みます。油汚れが付着した食器を洗剤で洗うと、界面活性剤分子の親油性末端は油汚れに素早く溶け込み、油汚れを取り囲みますが、親水性末端はまだ水と一緒で、2 つが互いに引っ張られ、油汚れ 食器などについたものは落ち、洗い流されます。
ただし、洗剤には通常、アルコール硫酸や直鎖アルキルスルホン酸など、人の健康に悪影響を及ぼす化学成分が含まれていますので、洗剤を使用する際は必ず洗い流してください。
中毒を避けるため、食器や果物や野菜につけたままにしないでください。