オレンジ色の花びらがつながっているのはなぜですか？

みかんを食べると、みかんの皮をむくと、みかんの花びらがつながっているのがわかりますが、これは主にみかんの細胞にペクチンが含まれているためです。ペクチンにはさまざまな成分が含まれていますが、果物が生から熟すまでの過程で、ペクチンは継続的に減少し、その化学的性質も変化します。そのため、オレンジの花びらをバラバラにすると、再びくっつきません。