あなたが言及している現象はプラスモリシスと呼ばれます。プラスモリシスは、植物細胞が浸透によって水を失い、細胞膜が細胞壁から縮小すると発生します。このプロセスは、通常、植物細胞を高トートン溶液に配置した場合に観察されます。これは、細胞よりも溶質粒子の濃度が高くなります。膜の両側の濃度を均等にするために水が細胞から出ると、細胞膜が細胞壁から剥離し、細胞が崩壊します。プラスモリシスは、細胞が逆転しないと、細胞に永久的な損傷をもたらす可能性があります。