1。トリグリセリド： これらは、私たちの食事と体内で最も一般的なタイプの脂肪です。それらは、グリセロール分子に付着した3つの脂肪酸で構成されています。トリグリセリドはエネルギーを提供し、脂肪可溶性ビタミンの吸収に役立ちます。
2。リン脂質： これらの脂質は、トリグリセリドと同様の構造を持っていますが、1つの脂肪酸がリン酸基に置き換えられています。これにより、それらは水溶性と脂肪可溶の両方になり、乳化剤として作用することができます。例には、卵黄と大豆に含まれるレシチンが含まれます。
3。ステロール： これらの脂質は複雑な環構造を持っています。コレステロールはよく知られた例であり、細胞膜の重要な成分です。ナッツや種子に見られるような植物ステロールは、コレステロール値を低下させるのに役立ちます。
各カテゴリ内には、それぞれが独自の特性と私たちの健康に影響を与える多くの異なるタイプの脂質があることに注意することが重要です。たとえば、トリグリセリド内では、飽和、単一飽和、多価不飽和脂肪があり、それぞれが心臓の健康に影響を与えています。
