その理由は次のとおりです。
* ホモポリサッカライド： 単糖の1種類のみで構成されています（たとえば、澱粉はグルコースのみで作られています）。
* ヘテロポリサッカライド： 2つ以上の異なるタイプの単糖で構成されています。
寒天は、2つの主要な砂糖ユニットで構成されています。
* アガロース： D-ガラクトースと3,6-アンヒドロ-L-ガラクトースの線形ポリマー。
* アガロペクチン： D-ガラクトース、3,6-アンヒドロ-L-ガラクトース、およびL-ガラクトース、D-グルクロン酸、および硫酸塩基などの他の糖を含むより複雑な構造。
寒天には複数の異なる砂糖ユニットが含まれているため、ヘテロポリサッカ糖としての資格があります。
