* 単糖： これらは、より単純な糖、より複雑な炭水化物の構成要素です。例には、グルコース、フルクトース、ガラクトースが含まれます。
* 二糖： これらは、2つの単糖の結合によって形成されます。例には、スクロース（テーブルシュガー）、乳糖（乳糖）、およびマルトース（麦芽糖）が含まれます。
* 多糖： これらは、単糖の長い鎖で構成される複雑な炭水化物です。例には、澱粉、グリコーゲン、セルロースが含まれます。
炭水化物代謝に関与する生体分子はこれらだけではないことに注意することが重要です。酵素、ビタミン、ミネラルなどの他の分子は、エネルギーのために炭水化物を分解し、使用する上で重要な役割を果たします。
