1。ヨーグルトとチーズの生産：
* プロセス： *乳酸菌 *や *ストレプトコッカスのような乳酸酸バクテリア（ラボ）は、ヨーグルトとチーズへの牛乳の発酵の原因です。これらの細菌は、乳糖（乳糖）をエネルギー源として利用し、嫌気性呼吸を通じて乳酸に変換します。
* 結果： 乳酸の蓄積は牛乳のpHを変化させ、ヨーグルトとチーズを形成し、凝固して厚くします。このプロセスは、これらの製品の特徴的なピリッとした風味も生成します。
2。パン作り：
* プロセス： 酵母（具体的には *saccharomyces cerevisiae *）は嫌気性呼吸を受けて二酸化炭素（CO2）とエタノール（アルコール）を生成します。 CO2ガスは生地内に閉じ込められているため、上昇して軽くて風通しの良いものになります。
* 結果： CO2生産はパンの質感に貢献し、柔らかくて海綿状にします。発酵中に生成されたエタノールは、ベーキング中に蒸発し、パンの風味と香りに貢献します。
これらのプロセスの両方が、嫌気性条件で繁栄する特定のタイプの微生物によって促進されていることに注意することが重要です。彼らは、環境に存在する砂糖を利用して、食品と飲み物の生産に有益なエネルギーと副産物を生成します。
