食品に追加された酵素は何ですか？

1。乳製品： レンネット（動物の胃から）や微生物レンネットなどの酵素は、チーズメーキングに使用され、牛乳（豆腐）を液体（ホエイ）から分離します。

2。パン作り： アミラーゼを小麦粉に加えて澱粉を砂糖に分解し、より柔らかく、消化しやすいパンをもたらします。

3。フルーツジュース： ペクチナーゼは、曇りを引き起こす可能性のあるペクチンを分解することにより、フルーツジュースを明確にするために使用されます。

酵素が食品生産に使用される他の多くの場所がありますが、これら3つは最も一般的な例の一部です。