1。乳製品: レンネット(動物の胃から)や微生物レンネットなどの酵素は、チーズメーキングに使用され、牛乳(豆腐)を液体(ホエイ)から分離します。
2。パン作り: アミラーゼを小麦粉に加えて澱粉を砂糖に分解し、より柔らかく、消化しやすいパンをもたらします。
3。フルーツジュース: ペクチナーゼは、曇りを引き起こす可能性のあるペクチンを分解することにより、フルーツジュースを明確にするために使用されます。
酵素が食品生産に使用される他の多くの場所がありますが、これら3つは最も一般的な例の一部です。
1。乳製品: レンネット(動物の胃から)や微生物レンネットなどの酵素は、チーズメーキングに使用され、牛乳(豆腐)を液体(ホエイ)から分離します。
2。パン作り: アミラーゼを小麦粉に加えて澱粉を砂糖に分解し、より柔らかく、消化しやすいパンをもたらします。
3。フルーツジュース: ペクチナーゼは、曇りを引き起こす可能性のあるペクチンを分解することにより、フルーツジュースを明確にするために使用されます。
酵素が食品生産に使用される他の多くの場所がありますが、これら3つは最も一般的な例の一部です。