その理由は次のとおりです。
* タンパク質はポリマーです： それらは、モノマーと呼ばれる小さなユニットの長いチェーンです。
* アミノ酸はタンパク質のモノマーです： 各アミノ酸には、アミノ基（NH2）、カルボキシル基（COOH）、水素原子、および可変サイドチェーン（Rグループ）に結合した中心炭素原子があります。
* Rグループは、アミノ酸の特性を決定します： 20種類のアミノ酸があり、それぞれに特定の化学的性質を与えるユニークなRグループがあります。
* ペプチド結合は、アミノ酸をリンクしています： これらの結合は、1つのアミノ酸のカルボキシル基と別のアミノ基の間に形成されます。
したがって、タンパク質分子を形成するには、20種類のアミノ酸の供給が必要です。 これらのアミノ酸は、食事（必須アミノ酸）から得られるか、体（非必須アミノ酸）によって合成されます。
