これがどのように機能しますか：
* 金型： *Penicillium roqueforti *や *Penicillium camemberti *などの特定の種類の金型は、チーズメーキング中に意図的に牛乳に追加されます。
* 酵素： これらのカビは、ミルクタンパク質と脂肪を分解する酵素を生成し、チーズの風味、質感、香りに寄与します。
* 例： カビで作られた人気のチーズには、ロケフォート、カマンベール、ブリー、ブルーチーズが含まれます。
菌類を使用して作られた他の食品には以下が含まれます。
* 醤油： 真菌 *aspergillus oryzae *を使用して作られました。
* Tempeh： 真菌 *rhizopus oligosporus *を使用して作られた発酵醤油製品。
* 味o： 真菌 *aspergillus oryzae *を使用して作られた発酵大豆ペースト。
* マッシュルーム製品： もちろん、多くのキノコは直接食べられ、一部はマッシュルームスープやソースなどの他の製品を生産するためにも使用されます。
これらのいずれかについてもっと知りたい場合はお知らせください！
