1。嫌気性呼吸：
*酵母細胞は、他の多くの生物と同様に、好気性呼吸を使用することを好みます 酸素が利用可能な場合。これは、グルコースから多くのエネルギー（ATP）を生成する非常に効率的なプロセスです。
*ただし、酸素が制限または存在しない場合、酵母細胞は嫌気性呼吸に切り替わります 、発酵としても知られています 。
2。発酵プロセス：
* 糖分解： 好気性と嫌気性呼吸の両方の最初のステップは解糖であり、グルコースをピルビン酸に分解します。このプロセスは、少量のATPを生成します。
* ピルビン酸還元： 発酵では、ピルビン酸がクレブスサイクルと電子輸送チェーンに入る代わりに（好気性呼吸のように）、発酵の種類に応じて、異なる製品に還元されます。
* アルコール発酵： ピルビン酸はエタノールに変換されます および二酸化炭素。
* 乳酸発酵： ピルビン酸は乳酸に変換されます 。
3。なぜ発酵しますか？
* エネルギー生産： 発酵は好気性呼吸よりもはるかに効率的ではありませんが、依然として少量のATPが生成されます。これは、酵母細胞を生かし続けるのに十分です。
* nad+：の再生 解糖における重要な酵素であるグリセルアルデヒド3-リン酸デヒドロゲナーゼ（GAPDH）には、補因子としてNAD+（ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド）が必要です。発酵はNADHからNAD+を再生します。これは、解糖が継続するために不可欠です。
要約：
酵母細胞は、酸素の非存在下でグルコースをエタノールや乳酸などの産物に分解するために必要な酵素を持っているため、発酵を行うことができます。このプロセスは限られたエネルギー源を提供し、NAD+を再生し、解糖が続き、酵母が生き残ることができます。
