その理由は次のとおりです。
* 極ヘッド： リン脂質には、グリセロール分子にリン酸基が付いています。このリン酸基は親水性（水に惹かれている）であり、分子の極ヘッドになっています。
* 非極性尾： グリセロール分子には2つの脂肪酸鎖が付いています。これらの鎖は疎水性（水で反発）であり、非極性尾を形成します。
この構造は、細胞膜の基本です。リン脂質は、細胞の内側と外側の水っぽい環境に面した極地の頭がある二重層に自分自身を配置し、疎水性の尾は膜の内部で互いに向き合っています。この構造は、セルに入って出ることができるものを制御する障壁を作成します。
