1。パン作り： このプロセスは、生地を発酵させるために、酵母である単細胞真菌の使用に依存しています。酵母は生地で糖を消費し、副産物として二酸化炭素を生成し、生地を上昇させます。このプロセスは、大きなパンを作成するために何千年も使用されてきました。
2。チーズ作り： このプロセスでは、細菌と酵素を使用して牛乳をチーズに変換します。さまざまな種類の細菌がさまざまなチーズを生産するために使用され、そのユニークな風味と食感に貢献しています。レンネットのような酵素は、乳タンパク質を凝固させ、凝乳を形成するために使用されます。この古代の技術は、さまざまな文化で何世紀にもわたって実践されてきました。
