ph：
* ほとんどの細菌は中性のpH範囲で繁栄します： 約6.5〜7.5は、人体の体液と同様の多くの細菌に最適です。
* 酸性剤： 一部の細菌は、酸性環境を好む（5.5未満のpH）、発酵食品や酸性土壌などの場所で見つけることができます。
* アルカリフィール： 他の人は、ソーダ湖や高PH土壌など、アルカリ環境（8.5を超えるpH）を好む。
水活動（AW）：
* 水活動： これは、細菌の成長に利用できる未結合の水の量を指します。高いAW（1.0に近い）は多くの遊離水を示しますが、低いAW（0.0に近い）は利用可能な水が少ないことを示します。
* ほとんどの細菌には、高いAW：が必要です 彼らは栄養素を溶解し、代謝プロセスのために水を必要とします。 一般に、0.91以上のAWはほとんどの細菌に最適です。
* xerophiles： 一部の細菌は、乾燥食品や塩味の環境など、非常に低いAW環境に耐えることができ、0.8未満のAWで成長することさえできます。
重要な考慮事項：
* 特定の種： 各細菌種には、独自のユニークな最適pHおよびAW範囲があります。 一部のバクテリアは、他の細菌に致命的な極端な条件で生き残ることができます。
* 環境要因： 温度、栄養素の利用可能性、酸素レベルなどの他の要因も、細菌の成長に影響します。
例：
* lactobacillus acidophilus： ヨーグルト生産で使用され、酸性環境で繁栄します（pH 4.0-4.5）。
* 黄色ブドウ球菌： 一般的な皮膚細菌は、広いpH範囲（6.5-8.5）でよく成長し、乾燥に対して比較的耐性があります。
* halobacterium salinarum： ハイサリン環境で見られる、高塩濃度（低AW）で繁栄します。
これらは単なる一般的なガイドラインであることを覚えておくことが重要です。特定の細菌種に関するより正確な情報については、科学文献と研究に相談する必要があります。
