* 一次構造： これは、タンパク質鎖のアミノ酸の線形配列を指します。変性は ではありません 一次構造に影響します。アミノ酸配列は同じままです。
* 二次構造： これには、アルファヘリックスやベータシートなどのローカル折りたたみパターンが含まれます。変性は、それらをまとめる水素結合を破壊することにより、これらの構造を破壊します。
* 三次構造： これは、単一のタンパク質分子の全体的な3次元形状を説明しています。変性は、形状を維持する疎水性相互作用、イオン結合、ジスルフィドブリッジなどの相互作用を破壊することにより、三次構造を破壊します。
* 第四紀構造： これは、より大きな複合体における複数のタンパク質サブユニットの配置を説明しています。変性は、サブユニット間の相互作用を破ることにより、第四紀構造を破壊します。
本質的に、変性はタンパク質を展開し、その3次元の形状を破壊し、アミノ酸配列のみが触れられません。
変性の例：
* 熱： 高温を適用すると、タンパク質の構造を一緒に保持する弱い結合を破ることができます。
* pHの変化： 極端なpH値（非常に酸性または塩基性）は、タンパク質の折り畳みに寄与するイオン相互作用を破壊する可能性があります。
* 化学物質： 洗剤、重金属、または強酸/塩基などの特定の化学物質は、タンパク質と相互作用し、その構造を破壊する可能性があります。
変性の結果：
* 機能の喪失： ほとんどのタンパク質は、その形状が機能に不可欠であるため、変性したときに生物活性を失います。
* 集約： 変性したタンパク質は、時々一緒に凝集し、不溶性凝集体を形成することがあります。
* 溶解度の変化： 変性は、タンパク質の溶解度を変化させ、降水につながる可能性があります。
