誰が酵素という言葉を作り出しましたか？

ドイツの生理学者であるキューネは、胃の酵素ペプシンによるタンパク質の消化を研究していました。彼はもともと「発酵」という用語を使用してこれらの物質を説明していましたが、後にそれを「酵素」に変更して、他の種類の発酵と区別しました。

「酵素」という言葉は、ギリシャ語の「エンザイム」から来ています。これは、酵素が生物の化学反応を高速化する生物学的触媒であるという事実を反映しています。