1。基質特異性： 各酵素は、特定の基質（それが作用する分子）に非常に特異的です。この特異性は、ロックとキーのような基質に完全に適合する3次元領域である酵素のアクティブサイトに基づいています。
2。酵素 - 基質複合体形成： 基質が酵素の活性部位に結合すると、酵素 - 基質複合体が形成されます。この結合は、基質分子内の結合を弱めます。
3。触媒： 酵素は、反応が発生するのに必要な活性化エネルギーを低下させることにより、基質分子の分解を促進します。これは、反応がより速く、より効率的に発生する可能性があることを意味します。
4。製品の形成： 酵素は反応生成物を放出します。反応生成物は、体が吸収して使用できる小さくて単純な分子です。
消化酵素の例：
* アミラーゼ： 澱粉のような炭水化物をよりシンプルな砂糖に分解します。
* プロテアーゼ： タンパク質をアミノ酸に分解します。
* リパーゼ： 脂肪を脂肪酸とグリセロールに分解します。
消化で酵素がどのように機能するか：
* 口： 唾液アミラーゼは炭水化物の分解を開始します。
* 胃： ペプシンはタンパク質を分解します。
* 小腸： ほとんどの消化酵素はここで放出されます。膵臓アミラーゼは炭水化物の分解を継続し、膵臓プロテアーゼはタンパク質を分解し、膵臓リパーゼは脂肪を分解します。
消化における酵素の重要性：
* 効率的な栄養吸収： 酵素は食物を小さな分子に分解し、体が容易に吸収できる。
* エネルギー生産： ブレークダウン製品は、さまざまな身体機能にエネルギーを提供します。
* 健康的な消化の維持： 適切な酵素活性は、効率的な消化を保証し、消化の問題を防ぎます。
酵素活性に影響する要因：
* 温度： 各酵素には最適な温度範囲があります。極端な温度は、変性（損傷）酵素です。
* ph： 各酵素には最適なpH範囲があります。極端なpHレベルは、酵素を変性させる可能性もあります。
* 基質濃度： 基質濃度の増加は、一般に、活性部位が飽和するまで酵素活性を増加させます。
* 阻害剤： 特定の分子は酵素に結合し、その活性を阻害する可能性があります。
要約すると、酵素は、食物分子をより小さく使用可能な形に分解し、効率的な栄養吸収、エネルギー生産、および全体的な消化器系の健康を可能にするために不可欠です。
