澱粉はどの分子から形成されていますか？

具体的には、澱粉は多糖 です （砂糖分子の長い鎖）アミロースで構成される およびアミロペクチン 、どちらもグルコースのポリマーです。

* アミロース は、α-1,4グリコシド結合に関連するグルコース分子の線形鎖です。

* アミロペクチン は、分岐点でのα-1,4グリコシド結合とα-1,6グリコシド結合に関連するグルコース分子の分岐鎖です。

したがって、澱粉の基本的なビルディングブロックは、シンプルな砂糖グルコースです。