* アミラーゼ： この酵素は、澱粉をマルトースのようなよりシンプルな糖に分解します。
* セルラーゼ： ニンジンには直接存在しませんが、セルラーゼは、植物細胞壁の主要成分であるセルロースを分解するのに役立つ腸内の有益な細菌によって生成されます。これにより、ニンジン内の栄養素が消化のためによりアクセスしやすくなります。
* インバーターゼ： この酵素は、ニンジンに含まれる一般的な糖であるショ糖をグルコースとフルクトースに分解します。
ニンジンに存在する他の酵素：
* カタラーゼ： この酵素は、有害な反応性酸素種によって引き起こされる損傷から細胞を保護します。
* ペルオキシダーゼ： この酵素は、細胞を酸化ストレスから保護するのにも役立ちます。
* ポリフェノールオキシダーゼ： この酵素は、ニンジンが切断または空気にさらされたときの褐変の原因です。
ニンジン中の各酵素の量は異なる可能性があることに注意することが重要です ニンジンの品種、成長条件、貯蔵方法などの要因に応じて。
ニンジンに存在する酵素は全体的な健康上の利点に貢献していますが、はヒトの消化酵素の主要な供給源ではないことを覚えておくことが重要です。 私たちの体は独自の消化酵素を生成し、ニンジンの酵素は補足サポートとして機能します。
