低温殺菌中に殺される生物：
* ほとんどの病原性細菌： これらは、サルモネラ、大腸菌、リステリア、カンピロバクターなどの病気を引き起こす細菌です。
* 多くの腐敗生物： これらは、ラクトバチルスや連鎖球菌など、食物を腐らせる細菌です。
* いくつかのウイルス： 低温殺菌は特定のウイルスを不活性化する可能性がありますが、すべてではありません。
低温殺菌中に殺されない生物：
* いくつかの細菌： 一部の細菌、特に耐熱性の胞子を持つ細菌は、低温殺菌に耐えることができます。これらには、クロストリジウムボツリヌス胞子とセレウスの胞子が含まれます。
* いくつかのウイルス： A型肝炎ウイルスなどの一部のウイルスは、低温殺菌に耐性があります。
* 酵母とカビ： これらの生物は、特に低温での低温殺菌に耐性があることがよくあります。
重要なメモ：
*低温殺菌の有効性は、治療中の食物の特定の温度、時間、および種類に依存します。
*低温殺菌は多くの有害な生物を殺しますが、食物が完全に安全であることを保証するものではありません。
*すべての有害な生物を殺すには、缶詰や凍結などの他の食品保存方法が必要です。
結論：
低温殺菌は、食物媒介性疾患のリスクを大幅に減らす貴重な食品安全ツールです。ただし、すべての生物を殺すわけではないことを理解することが重要であり、完全な安全のために他の保存方法が必要になる場合があります。
