1。温度危険ゾーン： 細菌は、40°F（4°C）から140°F（60°C）の温度で繁栄します。この範囲に食物が取り残されると、細菌が迅速に増殖する理想的な温度を提供します。
2。時間： 時間が経つにつれて、細菌は危険なレベルを再現して到達する時間が長くなります。 「2時間の規則」は、腐りやすい食品を2時間以上（90°F/32°Cを超える温度で1時間）除外すべきではないと述べています。
3。食品タイプ： 一部の食品は、他の食品よりも細菌の成長を受けやすくなっています。 肉、鶏肉、魚、乳製品、卵などのタンパク質と水分が多い食品は、特に脆弱です。
4。細菌汚染： バクテリアは、表面、空気中、そして私たちの手にあらゆる場所に存在します。食べ物が取り残されると、簡単に汚染される可能性があります。
5。毒素生産： Bottridium clottridium botulinumのような一部の細菌は、食物が味や臭いがなくても、深刻な病気を引き起こす可能性のある毒素を生成します。
病原体の成長の結果：
* 食物媒介性疾患： 病原体で汚染された食品の摂取は、吐き気、嘔吐、下痢、胃のけいれん、発熱、脱水などのさまざまな症状を引き起こす可能性があります。
* 深刻な合併症： 場合によっては、食品媒介性疾患は、腎不全、神経学的損傷、さらには死などの重度の合併症を引き起こす可能性があります。
病原体の成長を防ぐためのヒント：
* 腐りやすい食品を迅速に冷蔵する： 40°F（4°C）未満で保存します。
* 徹底的に料理を調理する： 肉、鶏肉、魚が適切な内部温度まで調理されていることを確認してください。
* 頻繁に手を洗う： 食べ物を扱う前後に手を徹底的に洗ってください。
* きれいな表面： 定期的に清掃し、キッチン表面、切断板、調理器具を消毒します。
* 相互汚染しないでください： 生の食品や調理済みの食品には同じ道具や表面を使用しないでください。
これらの簡単なガイドラインに従うことにより、食物媒介性の病気のリスクを大幅に軽減し、食物が安全に食べられるようにすることができます。
