これらの細胞は味bud にあります 、舌、柔らかい口蓋、およびエピグロッティに見られる小さな楕円形の構造です。
味覚受容体細胞にはいくつかの種類があり、それぞれが異なる味を検出するために特化しています。
* 甘い： 砂糖やその他の甘い味の物質を検出します。
* サワー： 酸を検出します。
* 塩味： 塩を検出します。
* 苦い： アルカロイドやその他の苦い味の化合物を検出します。
* umami： グルタミン酸およびその他の風味豊かな化合物を検出します。
これらの細胞は、頭蓋神経を介して脳に信号を送信し、さまざまな味を知覚できるようにします。
