1。ボラティリティ： 物質が臭気を持つには、嗅覚受容体に到達できる空気に分子を放出するのに十分な揮発性が必要です。
* 不揮発性物質： 塩や砂糖などの一部の物質は、室温で非常に低い蒸気圧を持っています。これは、彼らが容易に蒸発して空気中に分子を放出しないことを意味するため、私たちはそれらの匂いを嗅ぎません。
* 低揮発性： 蒸気圧が低すぎると、ある程度の揮発性のある物質でさえ顕著ではないかもしれません。たとえば、テーブルソルトには、加熱すると、かすかな塩辛い臭いがしますが、通常の温度では検出することは困難です。
2。分子構造と分子間力： 分子の形状とサイズは、それが形成する分子間力のタイプとともに、その揮発性と嗅覚受容体と相互作用する能力に影響を与える可能性があります。
* 大きく複雑な分子： 大きく複雑な分子は、分子間力が強いため、それらをまとめるため、揮発性が低い傾向があります。
* 非極性分子： 炭化水素（メタン、プロパンなど）のような非極性分子は、分子間力（ファンデルワールス力）が弱い。彼らはより容易に蒸発することができますが、彼らの分子は私たちの嗅覚受容体と強く相互作用しないかもしれません。
3。嗅覚受容体感受性： 私たちの匂いの感覚は非常に個別であり、遺伝学、年齢、特定の物質への曝露などの要因によって異なります。一部の物質は、特定の個人によってのみ検出可能な弱い臭気を持っている可能性があります。
* 弱い香りの物質： 一部の物質は、嗅覚受容体と弱く相互作用する分子を持っている可能性があり、非常にかすかなまたは検出不可能な臭気をもたらします。
4。臭気のしきい値： 各物質には特定の臭気剤のしきい値があり、これは人間が検出できる物質の最も低い濃度です。
* しきい値以下： 一部の物質は空気中に存在する可能性がありますが、臭気のしきい値を下回る濃度では、臭いはしません。
5。感覚適応： 私たちの匂いの感覚は、時間の経過とともに特定の臭気に脱感作される可能性があります。私たちが常に特定の臭いにさらされている場合、嗅覚受容体は反応性が低くなり、その臭気を検出するのが難しくなる可能性があります。
例：
* 水： 水は強い水素結合を備えた非常に極性分子であり、非常に不揮発性です。ゆっくりと蒸発し、分子を空気中に容易に放出しません。
* 金属： ほとんどの金属は室温で固体であり、蒸気圧が非常に低いです。
* ヘリウムとネオン： これらは不活性ガスであり、結合を形成したり、嗅覚受容体と相互作用したりしません。
臭気に対する私たちの認識は主観的であり、さまざまな要因の影響を受ける可能性があることを覚えておくことが重要です。無臭と見なされている物質でさえ、特定の条件下で検出できるかすかな臭気を持つことができます。
