* 砂糖（スクロース）構造： 糖分子には、極性のあるヒドロキシル基（-OH）がたくさんあります。
* 水の極性： 水分子は、酸素と水素原子の電気陰性度の違いにより極性であり、酸素の部分的な負電荷と水素の部分的な正電荷をもたらします。
* 水素結合： 水分子の部分的に陽性の水素原子は、砂糖中のヒドロキシル基の部分的に負の酸素原子とともに、弱い静電誘導体（水素結合）を形成することができます。
プロセス：
1。水分補給： 水分子は糖分子を囲みます。
2。水素結合： 水と糖分子の間の水素結合は、結晶格子内で糖分子を一緒に保持する分子間力を破壊します。
3。溶解： 砂糖分子は分離され、水全体に分散され、溶液が形成されます。
キーポイント：
*水素結合が主な力ですが、 van der Waals力 また、水と砂糖分子の相互作用に貢献します。
*溶解プロセスは可逆的です 。溶液を加熱すると、水分子はより多くの運動エネルギーを持ち、水素結合を破壊し、砂糖は再び結晶化します。
これらのポイントのいずれかの詳細が必要かどうかを教えてください！
