その理由は次のとおりです。
* 極性： 水分子には極構造があります。つまり、正と負の端があります。これにより、塩や砂糖などの他の極性分子と相互作用してバラバラになります。
* 水素結合： 水分子は、他の水分子や他の極性分子との強い水素結合を形成し、物質を溶解する能力にさらに寄与します。
* 高誘電率： 水の高誘電率は、イオン間の静電誘導体を弱め、塩を溶解しやすくします。
注意が重要：
*水は多くの物質を溶かすことができますが、すべてを溶かすことはできません 。たとえば、油やグリースなどの非極性物質を溶解することはできません。
*「ユニバーサル溶媒」という用語は、技術的に正確ではなく、誤解を招く可能性があります。
「ユニバーサル溶媒」の代わりに、水は多くの物質にとって優れた溶媒であると言う方が正確です。
