その理由は次のとおりです。
* 水素と炭素の高い含有量、酸素はほとんどありません： 脂質は、主に炭化水素の長い鎖（炭素および水素原子）で構成されています。 多くの非極性C-H結合の存在により、それらは疎水性になります。
* 水に対する親和性はほとんどまたはまったくありません： 脂質の非極性の性質により、極性の水分子を撃退させます。この特性は疎水性と呼ばれます 。
脂質の例は次のとおりです。
* 脂肪と油： これらは、グリセロールと3つの脂肪酸鎖で構成されるトリグリセリドです。
* リン脂質： これらは、グリセロール分子、2つの脂肪酸、およびリン酸基で構成される細胞膜の主要な成分です。
* ステロイド： これらには、コレステロールなどの特徴的な四角構造があります。
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