きのことして知られる毒キノコ は、真菌の胞子を持つ生殖部分に付けられた名前です。 「きのこ」という言葉は、茎と傘からなる小さな傘のような形をした菌体を指すのに最もよく使われます。きのこはしばしば植物と混同されますが、葉緑素がなく、光合成を行いません.
おいしくて栄養価の高いポートベロー マッシュルーム (Agaricus bisporus ) 信じられないほど有毒で不吉な名前のデス キャップ (Amanita phalloides) ）。きのこは従属栄養生物であり、主に有機物を腐敗させて生きています。このように、彼らは自然の廃棄物除去剤として非常に重要な生態学的役割を果たしています.
きのこは、料理から薬まで、さまざまな用途があります。世界の事実上すべての文化がキノコを食べており、キノコの栽培は多くの国で主要な産業となっています.向精神特性を持つキノコは、世界中の先住民の宗教的伝統で使用されており、キノコには有益な薬効があると考えられています.きのこ (およびより一般的な菌類) の研究は 菌学 と呼ばれます .
キノコの形態
厳密に言えば、「キノコ」という用語は菌類の特定の部分を指します。具体的には、地上で発芽する肉質の生殖体です。キノコの部分は、茎 (柄)、傘 (pileus)、鰓 (lamellae) と呼ばれます。ただし、きのこという用語は、「ボレテ」、「パフボール」、「スティンクホーン」などのより具体的な名前を持つ場合もある、さまざまな形態の菌類の子実体を指すためによく使用されます.
いくつかの共通の特徴にもかかわらず、キノコの形態は種によって大きく異なります。多くのきのこはおなじみの傘の形をしていますが、他のきのこはより球状に見えたり (パフボールなど)、茎がまったくないもの (アーススターやトリュフ) があります。
すべてのキノコは、菌類の主要な栄養体である菌糸体と呼ばれる構造から形成されます。菌糸体は、有機物であれ無機物であれ、何らかの基質を通り抜ける菌糸と呼ばれる小さな糸フィラメントから形成されます.互換性のある 2 つの菌糸体が結合すると、新しい子実体、別名キノコが形成されます。キノコ体は通常、根底にある菌糸体によって短命であり、何年にもわたって成長し続けることができます.
すべてのキノコには、ある種の胞子を生成する表面も含まれています。一般的な帽子形のキノコでは、この表面は通常帽子の下側にあり、ラメラで構成されています。ラメラは、hymenium と呼ばれる組織の薄い層で覆われています。 胞子が生成される場所です。ほとんどのキノコは、ラメラとヒメニウムの形状と機能によって最初に分類されます。
胞子が作成された後、きのこはそれらを環境に放出します。分散の正確なメカニズムは、種によって異なります。一部のキノコでは、準備ができたときに胞子が落ちますが、パフボールなどの他のキノコは、壊れて開いたときに胞子を追い出します.この意味で、菌類のきのこ体は木の実と同じような役割を果たしています。どちらも、それぞれの生物の生殖物質 (胞子/種子) を含む比較的寿命の短い構造です。
キノコのライフサイクル
成熟したキノコから胞子が放出されると、胞子は分散し、着陸する前にある程度の距離を移動します。適切な基質に根付くと、胞子は菌糸を放出し、菌糸体を形成し始めます。菌糸体が成長するにつれて、基質から栄養素と水を吸収します。最終的に、菌糸体が別の菌糸体の菌糸と出会うと、2 つの菌糸体が繁殖し、胞子を含むキノコが生成されます。
きのこの体が成長する小さな節は、原基と呼ばれます。それが成長し始めると、菌糸の糸で構成されるボタンと呼ばれる丸い卵のような構造に形作られます.子実体はボタンから出てきて、傘を広げながら膨らみます。きのこが成熟すると、胞子が放出され、プロセスが新たに始まります。
きのこは通常、急速に成長することで知られていますが (「きのこ」という言葉は急速に拡大することを意味します)、すべてのきのこが急速に成長するわけではありません。完全に成熟するまでに時間がかかるものもあります。しかし、24 時間以内に現れたり消えたりするものもあります。
キノコの代謝
きのこはよく植物と間違われますが、葉緑素を含まず、光合成を行いません。動物と同様に、キノコは従属栄養生物であり、自分で食物を生産することができず、外部から摂取する必要があります.動物とは異なり、キノコは食べ物を飲み込んで食べません。代わりに、菌糸体は基質中の有機物を分解する酵素を生成します。その後、モノマーは拡散と能動輸送を介して菌糸体に吸収されます。菌糸が成長して食物源となるため、菌類は非常に効率的に摂食できます。
キノコの生態学的役割
分解者として
きのこは死んだ有機物を食べるため、あらゆる生態系で重要な役割を果たしています。きのこ (およびより一般的な菌類) は、生態系の主要な分解者であり、有機物質の大部分をリサイクルします。
きのこは栄養素を循環させ、他の方法ではアクセスできない形に変換します.たとえば、植物は成長のために特定の栄養素を必要とし、それらは不溶性化合物に結合しているため、土壌中で自由に利用できることはめったにありません.きのこはこれらの頑固な化合物を分解し、植物が栄養素をより簡単に利用できるようにします.具体的な例として、植物は窒素を必要としますが、窒素は通常、植物が吸収できない複雑なタンパク質に閉じ込められています.菌類はアミノ酸を分解し、窒素を解放して植物の根に取り込ませます。
菌類はまた、環境を通じて炭素を循環させる生物地球化学的プロセスである炭素循環において主要な役割を果たします。
食料源として
きのこはまた、食物連鎖の重要な部分を形成します。ほとんどの動物はある種の菌類を食べることができ、カリブーなどの少数の哺乳類は、食生活を菌類にほぼ完全に依存しています。多くの昆虫やその他の無脊椎動物は、きのこの体を食べているのがよく見られるバナナのナメクジのように、菌類を食べます.
共生関係
きのこやその他の菌類は、植物と多くの共生関係を築いてきました。最も明白な例は、菌糸体の菌糸に生息する藻類とシアノバクテリアの種から作られた複合生物である地衣類です。菌類は藻類によって光合成された炭素化合物から恩恵を受け、藻類は菌糸体によって引き込まれる保護と水から恩恵を受けます.ある意味で、地衣類は、さまざまな種類の菌類、藻類、バクテリアが共存する小さな自己完結型の生態系と見なすことができます.
菌根菌と呼ばれる他の種類の菌類は、植物と相利共生の関係を形成します。この種の菌類は植物の根に関連し、植物が生成する炭水化物の恩恵を受けながら重要な栄養素を与えます.
キノコと人間
食品として
基本的に、世界のすべての人間の文化はキノコを食べます。きのこは炭水化物の量が多く、脂肪分が少なく、ビタミンD、リボフラビン、ナイアシンなどのビタミンが豊富に含まれています.きのこは、肉でも野菜でもありませんが、タンパク質含有量が比較的高いため、野菜の「肉」と呼ばれることもあります.
世界中で最も一般的に食べられているキノコはポートベロー マッシュルーム (Agaricus bisporus) です。 ）。ポートベロー マッシュルームは、70 か国以上で大量に栽培されています。世界最大のきのこの生産国は中国で、世界で栽培されているきのこの半分以上を生産しています。
毒素として
キノコのいくつかの種は、ほとんどの生物にとって有毒な化学物質を生成します。きのこ中毒の症状は、軽度の胃腸の不快感から重度の臓器不全や死に至るまでさまざまです。毒キノコの摂取は、ほとんどの場合、キノコの有毒種の誤認の結果です.
きのこは、体が適切にろ過および処理できない代謝物を生成するため、有毒である可能性があります.これが、多くの種類のきのこ中毒が腎不全や肝不全を引き起こす理由の 1 つです。致命的なキノコ中毒のケースの大部分は、デス キャップ キノコ (テングタケ属) によって引き起こされます。 )、ヨーロッパ原産の小さなキノコです。
向精神薬として
キノコのいくつかの種 (「マジック マッシュルーム」と呼ばれる) には、サイロシビン が含まれています。 、強力な幻覚剤。サイロシビン摂取の精神変化効果は個人によって異なりますが、通常は知覚の変化と激しい感情状態によって特徴付けられます.一般に、これらの影響は一時的なものであり、サイロシビンに中毒性や依存関係が生じることは示されていません.
サイロシビン中毒は、以前に存在していた感情状態を増強するようです。つまり、人が不安な状態でサイロシビンを服用すると、その影響下で大きな不安を経験する可能性があります (「バッドトリップ」と呼ばれます)。あるいは、リラックスして満足した状態で薬を服用すると、通常、幸福感と陶酔感が高まります。
サイケデリック マッシュルームは、歴史を通じてさまざまな文化の宗教儀式で使用されてきました。これらの中で最もよく知られているのは、アステカなどの先住民メソアメリカ文化によって行われる儀式です。
マジック マッシュルームは、非宗教的な目的で気晴らしにも消費されます。サイロシビンを含むキノコの栽培と販売は多くの国で違法ですが、サイケデリック キノコの潜在的な治療特性を調査する取り組みが最近行われています。予備研究では、サイロシビンの投与量を制御することで、ストレスや不安のレベルを軽減し、心理的健康を向上させることができることが示されています.
