ビジュアル：
* 黄金色： これは、地殻が完璧に焼かれ、素敵なメイラードの反応を発達させ、味の深さを加えたことを示しています。
* ブラウニングの均一： 色は表面全体で一貫している必要があり、焼き中に熱が均等に分布していることを示しています。
* 水ぶくれ： 表面の小さな泡や水ぶくれは、グルテンの発達と適切なベーキングの兆候であり、テクスチャの関心を加えています。
* 鮮明なエッジ： 地殻の端は鮮明でわずかに茶色でなければならず、柔らかい中心との満足のいくコントラストを提供します。
テクスチャ：
* サクピー： 地殻は、特に端の周りに噛まれると満足のいくクランチが必要です。
* 入札： サクサクしていますが、地殻は柔らかく、少し歯ごたえがある必要があり、バランスの取れたテクスチャーを提供します。
* エアポケット： 地殻全体の小さなエアポケットは、その軽さと風通しの良いテクスチャーに貢献します。
* 均一な厚さ： 地殻は厚さが一貫している必要があり、均等に調理され、薄すぎたり厚すぎたりしないようにします。
フレーバー：
* 風味豊か： 地殻には、メイラードの反応から発達する顕著でわずかに甘い風味があるはずです。
* 生地ではない： 生地は完全に調理され、生この味や生地の味が残っていないようにする必要があります。
* バランス： 地殻の風味は、詰め物を圧倒することなく補完する必要があります。
その他の考慮事項：
* 柔軟性： 地殻は、その形状を保持し、詰め物をサポートするのに十分な柔軟性である必要がありますが、それほど壊れやすいため、簡単に砕くことができます。
* 切断の容易さ： 地殻は、崩れたり裂けたりせずに、簡単に切り抜ける必要があります。
最終的に、よく作られた地殻は、視覚的な魅力、テクスチャー、フレーバーのバランスであり、皿全体を高めます。それは満足のいくものであり、おいしいものでなければなりません。
