安息香酸ナトリウムとは何ですか？食品保存料として安全に使用できますか?

あなたは化学があなたの周りにあることに気づいています。歯磨き粉から合成繊維まで、清潔であろうと衣服であろうと、すべてが化学に関するものです。食品、薬物、爆発物に限定されません。ピクルスやケチャップなどのパックされた食品を味わったことがあり、食品防腐剤という用語を十分に認識しているに違いありません。しかし、これらの食品を長持ちさせるために何が添加されているか考えたことはありますか?

これらのアイテムの微生物の増殖を止めるのを助けるものは何ですか?この記事では、安息香酸ナトリウムの食品保存化学物質と、それらを食品に添加しても安全かどうかについてお知らせします.見てみましょう。

食品防腐剤とは?

細菌、カビ、酵母から食品を保存または保護するために使用される化学物質は防腐剤と呼ばれます。微生物の増殖による食品の腐敗を防ぎます。

防腐剤は、一般的に次の 2 つのクラスに分類されます。

安息香酸ナトリウム食品防腐剤の意味は?

食品の防腐剤として最も一般的に使用されています。安息香酸と水酸化ナトリウムの中和反応により生成される安息香酸のナトリウム塩です。

安息香酸ナトリウム食品防腐剤は、細菌やカビの増殖を制御するために使用されます。また、脂肪分の多い食品が酸敗するのを防ぐのにも役立ちます。化合物である安息香酸ナトリウムは天然には存在しませんが、安息香酸はさまざまな植物や動物に天然に存在します。

安息香酸ナトリウムの構造

安息香酸ナトリウムは、化学式 C₇H₅NaO₂ の芳香族化合物です。

安息香酸ナトリウム防腐剤の構造を以下に示します。

安息香酸ナトリウムの調製

商業的に、安息香酸ナトリウムを製造する方法は 3 つあります。これらは

安息香酸ナトリウムの性質

安息香酸ナトリウム防腐剤の特性は次のとおりです。

• 分子式は C₇H₅NaO₂ で、安息香酸のナトリウム塩としても知られています。
• 安息香酸ナトリウムの分子量は 144.105 g/mol です。
• 無色無臭の結晶性乾燥粉末または顆粒です。
• これは、安息香酸と水酸化ナトリウムの中和反応によって生成される製造添加物です。
• 甘みと渋みがあります。
• 防腐剤安息香酸ナトリウムの沸点は 450～475°C、融点は 410°C です。
• 密度は 1.497 g/cm³ で、水、液体アンモニア、ピリジンに自由に溶けます。
• 推奨される保管条件下では安定しています。
• 馬尿酸、C₆H₅CONHCH₂COOH への変換によって代謝され、最終的に尿中に排泄されます。
• 加水分解すると、解離してナトリウムイオン (Na⁺) と安息香酸イオン (C₆H₅COO⁻) を形成します。

食品防腐剤としての安息香酸ナトリウムの機能

安息香酸ナトリウムは抗菌性があるため、薬局でも防腐剤として使用されています。安息香酸ナトリウムの親化合物である安息香酸は、優れた防腐剤です。ただし、水酸化ナトリウム、つまり NaOH に添加すると、さまざまな溶媒への溶解度が増加します。したがって、安息香酸ナトリウム、つまり形成された塩は、食品防腐剤としてより効果的に機能します。

解離のメカニズムは、食品の保存の背後で機能します。食品に添加すると、安息香酸と塩化ナトリウムに解離します。安息香酸と塩化ナトリウムはどちらも微生物にとって有毒であるため、細菌の発生はこれらによって阻害されます。

安息香酸ナトリウムの用途

最も一般的な食品防腐剤として、安息香酸ナトリウムには多くの用途があります。安息香酸ナトリウムのいくつかの用途は次のとおりです:

1.食品業界:

食品業界では、安息香酸ナトリウムが有害な酵母、バクテリア、カビによる腐敗を防ぎます。安息香酸ナトリウムの用途には、風味、色、食感、および pH の変化を防止または遅らせることにより、食品の鮮度を維持することも含まれます。一部の安息香酸ナトリウム食品は

• ピクルス
• サラダドレッシング
• 調味料
• ソース
• ワイン
• フルーツ ジュース
• フローズンヨーグルト
• スナック食品

2.飲料:

安息香酸ナトリウムは、清涼飲料の酸味を加速するための防腐剤として、また貯蔵寿命を延ばすための防腐剤として使用されています。味を保護し、抗菌剤として使用されます。スプライトとファンタの成分リストによく見られます。一部の安息香酸ナトリウムの食品と飲料は

• ソーダ
• ダイエット ソフト ドリンク
• ボトル入りレモンジュース
• ゼリー
• ワインクーラー
• サラダドレッシング
• 醤油
• フルーツ ジュース
• メープルシロップ
• その他の調味料

3.化粧品およびパーソナルケア製品:

食品や飲料製品と同様に、化粧品やパーソナルケア製品にも、バクテリアの増殖を防ぎ、腐食防止特性を持つ防腐剤が必要です。防腐剤がなければ、天然物は長期間保存できません。安息香酸ナトリウム防腐剤を含む一部のパーソナルケア製品は

• ヘア製品
• マウスウォッシュ
• 保湿剤
• 日焼け止め
• おしりふき
• 血清

4.医薬品:

その抗菌特性のために、安息香酸ナトリウムは医薬品にも使用されています。市販薬や処方薬、特に咳止めシロップなどの液体医薬品の防腐剤として使用されています。また、錠剤、カプセル剤などの製剤にも使用されます。

5.その他の用途:

• 花火にも使用されます。ホイッスル ミックスの燃料として機能します。
• 腐食防止剤などの産業用途もあります。
• 写真処理のスタビライザーとして使用されます。
• ある種のプラスチックの強度を向上させるために使用されます。

安息香酸ナトリウムの食品保存料としての機能は安全ですか?

安息香酸ナトリウムは一般に安全であると認識されており、最大 0.1% の使用量で食品の香料および抗菌剤として使用できます。また、通常、食品防腐剤として安全 (GRAS) と見なされています。 FDA による飲料水中の安息香酸ナトリウムの最大許容レベルは 5ppb です。このレベルでは、健康への脅威はありません。したがって、ほとんどすべての飲料はこの制限内で製造されています。多くの人は一般的に、すべての化学添加物に慎重です。安息香酸ナトリウムも含まれています。基礎研究はその安全性について疑問を投げかけていますが、これについてはさらに研究する必要があります.

妊娠: 通常、妊娠中に摂取しても安全であると考えられていますが、安息香酸ナトリウム食品を摂取する前に医師に相談することをお勧めします.

がん： 安息香酸ナトリウムはベンゼンに変換できます。一部のソフトドリンクやその他の飲料に含まれるビタミンC（アスコルビン酸）と混合すると、ベンゼンに変わります.そして、ベンゼンは癌を引き起こす可能性のある発癌物質です。ダイエット製品は、その中の糖がベンゼンの形成を減らすため、ベンゼンを形成する傾向があります.また、飲料を熱や温度にさらすと、ベンゼンの形成が加速します。 FDA による最近の製品分析は発表されていませんが、飲料に低レベルのベンゼンを使用しても健康上​​のリスクはないと述べています。それでも、詳細な調査が必要です。

アレルギー: 一部の人々は、安息香酸ナトリウムなどの防腐剤に敏感で、かゆみや腫れなどのアレルギー症状を起こすことがあります.

炎症: いくつかの研究と動物実験では、食品や飲料中の安息香酸ナトリウムの機能が体内で低レベルの炎症を引き起こす可能性があることを示しています.肥満に苦しむ人々は、より多くの危険に直面する可能性があります.

食品や飲料中の安息香酸ナトリウムの機能によるその他の健康上の懸念は

• 注意欠陥多動性障害 (ADHD)
• 食欲のコントロール
• 酸化ストレス

結論

安息香酸ナトリウムは、貯蔵寿命を延ばすために、包装された食品、一部のソーダ、およびパーソナルケア製品に添加される防腐剤です.自然には発生しません。したがって、それは実験室で作られています。薬用、防腐剤などの機能を持つ汎用性の高い薬品です。安息香酸ナトリウムは、飲料、乳液、食品、トイレタリー、医薬品、ペースト、接着剤、クリーナー、つや出し剤の保存に広く使用されています。また、ゼリー、フルーツ サラダ、ソース、サラダ ドレッシングにも使用されます。それでも、あなたは安息香酸ナトリウムに対してより敏感かもしれません.このような状態で、アレルギーがあると思われる場合は、適切な検査のために医師に相談してください。

よくある質問

<強い>1.安息香酸ナトリウムの医療用途はありますか?

A.はい。安息香酸ナトリウムを大量に服用すると、特定の病状が治療される可能性があることが研究で証明されています。その薬は、高血中アンモニア濃度の治療に使用されることがあります。安息香酸ナトリウムのいくつかの医療用途は、次の疾患にあります:

• 統合失調症
• うつ病
• 多発性硬化症 (MS)
• メープルシロップ尿症
• パニック障害

<強い>2.安息香酸ナトリウムを消費する代わりに何ができますか?

A. FDA は、ベンゼンへの暴露に慎重な人々に対して、アスコルビン酸と安息香酸ナトリウムまたはそのエリソルビン酸の両方が記載されている清涼飲料の購入を避けるようアドバイスしています。保存食や安息香酸ナトリウムの飲食物の代わりに、以下の食品を摂取することができます:

• 野菜（漬け物なし）
• 新鮮な果物
• 水
• プレスフルーツジュース

<強い>3.安息香酸を安息香酸ナトリウムに変換するにはどうすればよいですか?

A. 安息香酸を安息香酸ナトリウムに変換するには、次の手順に従う必要があります。

ステップ 1: 安息香酸を水酸化ナトリウム溶液に溶かします。

ステップ 2: この反応により、安息香酸ナトリウムと水が生成されます。

ステップ 3: 安息香酸ナトリウムを結晶化するには、水を蒸発させます。