1。放射： これは、熱が熱いグリルの格子から直接食べ物に到達する主な方法です。 赤外線放射は、具体的には、グリルから食品に熱エネルギーを運びます。これが、たとえグリルに触れていなくても、グリルの暖かさを感じる理由です。
2。伝導： これは、食べ物が熱いグリルのグラテスと直接接触しているときに起こります。ホットメタルは、伝導を通じて食品に直接熱を伝達します。 これは、特に焼け付くためのグリルプロセスの重要な部分です。
3。対流： これは、食物の周りの熱気やガスの動きです。 グリルから上昇する炎と熱気は、対流熱伝達に貢献します。これは、食べ物を均等に調理し、その特徴的な「グリル」風味を作成するために特に重要です。
要約：
グリルからの熱は、放射、伝導、対流の組み合わせを通じて食物に到達します。放射線は直接熱伝達に重要な役割を果たしますが、望ましい調理結果を達成するためには伝導と対流も不可欠です。
