これが故障です：
* 極性： 水分子は極性です。つまり、わずかに正の端（水素原子の近く）とわずかに負の端（酸素原子の近く）があります。 親水性分子にはこの電荷分離もあり、水分子とともに引力を形成することができます。
* 充電されたグループ： 親水性分子には、しばしばカルボキシル基（-COOH）、アミノ基（-NH2）、またはリン酸塩基（-PO4）などのグループを帯電しています。これらのグループは、水分子の正または負の端と相互作用することができます。
* 水素結合： 親水性分子と水の間の最も強い相互作用は、水素結合です。これらの形式は、水素原子がわずかに正とわずかに負の原子の間で共有される場合です。
親水性物質の例：
* 砂糖： グルコース、フルクトース、およびスクロースはすべて、水と水素結合を形成できる多くのヒドロキシル基（-OH）を含むため、すべて親水性です。
* 塩： イオン（Na+およびCl-）が極水分子と相互作用できるため、塩化ナトリウム（NaCl）は水に溶けます。
* アルコール： エタノールとメタノールは、ヒドロキシル基を含むため、親水性です。
* タンパク質： タンパク質はアミノ酸で構成されており、その一部には親水性側鎖があります。これにより、タンパク質が水と相互作用し、水溶液に溶解することができます。
対照的に、疎水性分子 これらの特性がなく、水を撃退する傾向があります。それらは通常、非極性であり、充電されたグループがほとんどまたはまったくありません。例には、オイル、脂肪、いくつかの種類のプラスチックが含まれます。
物質の親水性は、次のような多くの生物学的および化学的プロセスにとって重要です。
* 細胞膜： リン脂質の親水性ヘッドは細胞膜の外層を形成し、疎水性尾部は内部に埋め込まれています。
* 溶解物質： 親水性分子は水に溶解し、輸送や化学反応を可能にします。
* 水分補給： 親水性分子は、体に潤いを与え、その液体バランスを維持するのに役立ちます。
