鼻は人間の嗅覚器官であり、人間の鼻腔の上には嗅覚領域の粘膜があり、そこには多数の嗅腺があります。人が息を吸うと、空気中の臭いの粒子が嗅覚野の粘膜に着地し、嗅腺の分泌物に溶け込みます.このとき、嗅覚野の双極嗅覚細胞が刺激されて神経インパルスが発生します.インパルスは嗅覚野を通過し、神経と嗅球は脳に伝達されます
嗅覚の中枢を担っているので、嗅覚を生み出します。
嗅粘膜には嗅覚受容体である嗅細胞が約100万個あり、各細胞には鼻腔に近い側に鼻腔に向かって6～8万本の嗅毛が生えており、あらゆる息を捉えることができます。
