魚の生臭さはなぜ？

魚が生臭いのですが、どうしたものでしょうか? 魚の皮には一種の粘液腺があり、粘液腺から分泌される粘液にはメチルアミンという生臭さが含まれていることがわかりました。メチルアミンは空気中に揮発しやすいため、人は生臭さを感じます。