酢、レモン、すもも、これらの酸っぱいものを好んで食べる人もいますが、聞くと我慢できない人もいます。アメリカの研究者は、人によって酸味の感じ方が異なり、遺伝的影響があることを発見しました。
味、遺伝的要因、および環境要因に対する反応は、コンピューターモデルを通じて分析されました。
一卵性双生児はまったく同じ遺伝子を持ち、二卵性双生児は遺伝的に同一である可能性がはるかに低くなります。酸味の知覚が二卵性双生児間よりも一卵性双生児間でより類似している場合、それは酸味への遺伝的影響を示唆しています.
この研究の分析結果によると、人の酸性度感受性の約53％には遺伝的要因が関与しており、これは環境要因の役割よりも高いということです。
この発見は、科学者が甘味と苦味の受容体を発見するのに遺伝子研究が役立った後、科学者が人体の酸味受容体を探すのに役立つ可能性があります。科学者は、味覚の進化は、栄養に関連するさまざまな人々の食物の好みに関連している可能性があると言います.味覚システム全体の理解を深め、人の味覚に違いがある理由を解明することで、食に対する味覚の変化や健康的な食生活の形成に役立てることが期待できます。
