先史時代の人類は、砂糖がカロリーの高い食品の指標であり、過酷な状況で生き残るのに役立つため、砂糖を切望していました.今日、砂糖は中毒性のある物質であり、摂取すると脳からドーパミンが放出されるため、砂糖を切望し続けています。
砂糖がなければ、世界はどれほど暗いものになるでしょうか?砂糖は、どの文化の出身であっても、誰もが愛するものです。砂糖が普遍的に魅力的である理由は何ですか？肥満、糖尿病、高血圧などの原因となります...明らかに、砂糖は人体に多くの有害な影響を及ぼします.それでも、甘いものへの渇望を抑えるものはないようです。
では、何が「甘い」を際立たせているのでしょうか。他の味に比べて、なぜ私たちはそれをもっと切望するのでしょうか?砂糖には中毒性があることを証明する研究はいくつかありますが、この中毒の理由は人類の進化の研究に隠されています。
カロリー
先史時代の人間は、今日の私たちとは非常に異なる懸念を抱いていたことを覚えておく必要があります.彼らの究極の目標は、どんなに過酷な状況でも生き残ることでした。食べ物の味が甘い場合は、その食べ物のカロリーが高いことを示しています。私たちは、体にさまざまな脂肪を蓄えることができるように砂糖を処理するように進化してきました.この脂肪は、後で深刻な食物不足が発生した場合に役立ちます。したがって、先史時代の人間は、生き残るための努力を大幅に助けたため、自然に砂糖の味を発達させました.
砂糖は、ほぼすべての食品にさまざまな程度で含まれています。肉にも一定量のショ糖が含まれています。肉は糖度が高いほどジューシー。したがって、甘さは指標となり、有史以前の人間が、良質でジューシーで高カロリーの肉と、まずくて口に合わず不健康な肉とを区別するのに役立った.
フルーツ
しかし、一部の科学者は、甘さが食品のカロリー高を示すとは限らないと示唆しています。たとえば、じゃがいもは炭水化物でいっぱいですが、本質的に甘いわけではありません。したがって、提供されるもう1つの説明は、砂糖への渇望は基本的にフルクトースへの渇望であるということです.
彼はフルクトースを切望していたので、先史時代の人は果物を精力的に探していました.果物の消費は彼にとって重要でした。それは、果糖によって糖分とカロリーが濃縮されるだけでなく、ビタミン C と繊維を確実に摂取できるからです。果物は、自然界のどこにでもあるわけではありません。さらに、ほとんどの果物は木の高いところにあります。したがって、進化の過程で、私たち人間は果糖に対する強い渇望を発達させ、果物にアクセスするために木に登るという仕事を引き受けるようになりました.
毒物
味として甘味を感知する私たちの能力は、非常に調和しています。甘味は認識閾値が最も高く、溶液の 0.5% しか含まれていなくてもショ糖を味わうことができることを意味します。これにより、食べられるものとそうでないものを区別することができます。また、食べても安全かどうかの指標でもあります。苦味は自然界の有毒な食品に直接関係しているため、苦味を認識する私たちの能力は最も低い閾値を持っています.食品の味が甘い場合は、その食品に毒素がなく、安全に摂取できることを意味します。
そのため、甘いもの好きの先史時代の女性がいた場合、苦い食べ物を積極的に避け、中毒になる可能性を減らしたため、同年代の女性よりも生存の可能性が高くなりました。より甘い食べ物を好む彼女の傾向は、子供たちにも受け継がれ、子供たちも生き残ることができました.すぐに、女性の母乳中の乳糖レベル（牛乳および乳製品の糖分）が増加し、赤ちゃんは離乳期から甘いものを好むようになります.その後、新しい世代は砂糖に対してますます受容的になり、砂糖が消費されるたびに脳がドーパミンを放出するようになりました.ドーパミンは脳の報酬中枢を制御する神経伝達物質であるため、基本的に、砂糖を摂取すると脳は本当に幸せになります。そうすることで生存の可能性が高まるからです.
砂糖は本当に体に悪いのでしょうか?
いわゆる「肥満の蔓延」はごく最近の現象ですが、砂糖自体はその背後にある悪者ではありません.
たとえば、タンザニア北部のハッザ族は、蜂蜜を他のどの食品よりも高く評価しています。彼らの食事は糖分が非常に多いですが、世界で最も健康的な部族のようです。彼らはやせていて、健康で、西洋文明に見られる典型的な病気の例はありません.それはなぜですか?
その理由は、ハッザ族が未精製の蜂蜜を食べるからです。高濃度の砂糖を含む自然食品には、通常、繊維、ビタミン、タンパク質も含まれています.ハッザ族が消費する未加工の蜂蜜は、食料品店で見かける蜂蜜入りキャンディーとはまったく異なります。そんな現代社会を悩ませている砂糖は、人工的に濃縮・精製されたもの。さらに、私たちの現代のライフスタイルはますます座りっぱなしになりつつありますが、ハッザ族が心配する必要はありません.
クレジット:Joanna Eede
要するに、砂糖は必ずしも人間にとって悪いわけではありません.天然由来の糖物質は人体に非常に役立ちます。私たちが砂糖を精製して大量生産し始めたからこそ、砂糖を他の栄養価から切り離し、肥満の蔓延に直面しなければなりません.残念ながら、進化は生物学的な試行錯誤のゆっくりとした面倒なプロセスです。遠い未来のある日、進化は新たに発見された「砂糖の摂りすぎ」の有害な結果に気付くかもしれません。その時点で、おそらく私たちは自然に砂糖への渇望をやめるでしょう.結局のところ、何かが多すぎるのは必ずしも良いことではありません!
