昆虫はすごいです。彼らは受粉し、分解し、信頼できる食料源です！昆虫は太古の昔から人間に食べられてきましたが、まもなくスーパーマーケットの棚に並ぶでしょう!
昆虫は非常に過小評価され、過小評価されています。私たちはそれらを害虫または不気味なクロールと呼び、昆虫を見たときの最初の本能は、しばしばそれを殺すか逃げることです.しかし、昆虫はさまざまな理由で不可欠です。
昆虫は受粉者として最もよく知られており、それがなければ、私たちが知っている生命は存在しなくなるでしょう。それらは有機物を腐敗させ、土壌に栄養素を補充するのに重要ですが、昆虫は昆虫食と呼ばれる食物としても使用できます (ギリシャ語:Ento =昆虫、ファジー =食べる）。鳥、クモ、昆虫など、多くの動物は昆虫食です。 
昆虫は、サンドイッチのタンパク質源として牛肉を置き換えることができます. (写真提供:CK Bangkok Photography/Shutterstock)
人間の昆虫食の歴史
人間の昆虫食または人間の昆虫食は、人間が昆虫を食べることを指し、先史時代から流行しています。アリ、カブトムシの幼虫、ダニ、シラミの痕跡が、メキシコと米国の洞窟の糞石 (糞の化石) で発見されています。今日、サハラ以南のアフリカ、東南アジア、ラテンアメリカなどの多くの地域、国、文化で、昆虫は養殖、加工、包装され、市場で販売され、広く楽しまれています.より田舎の地域では、従来の食べ物の選択肢が少ないかもしれませんが、昆虫はその食事のギャップを埋めることができます!
ポンデギは、蚕の蛹で作った韓国の屋台の食べ物です。 (写真提供 :国立韓国語研究所/ウィキメディア コモンズ)
昆虫は食物の未来ですか?代替食料源の必要性
世界の人口が増加し、貧困率が上昇するにつれて、すべての口を満たすというプレッシャーが非常に大きくなります。人間は、赤身の肉、魚、家禽などの伝統的なタンパク質オプションに大きく依存しています.増加する需要 (2000 年から 2050 年の間に 2 倍になると予想される) を満たすのに十分な数のそのような家畜を飼育することは、私たちの世界的なリソースに多大な圧力をかけます。
現在、農地の 70% が家畜の飼育に使用されています (出典)。伝統的な家畜は、温室効果ガス (GHG) の排出とアンモニアの生産にも大きく貢献しています。その家畜からの糞尿は、水源を病原体や毒素で汚染します。これらの課題を解決するには創造性と革新が必要ですが、解決策の 1 つとして昆虫が考えられます。
昆虫は食物変換効率が高く、体に変換するのに必要な食物が他の生物よりも少ないことを意味します。 1 kg の動物性タンパク質を栽培するには、家畜に 6 kg の植物性タンパク質を与えなければなりません (出典)。一方、コオロギの生体重 1 kg を生産するには、約 1.7 kg の植物性タンパク質が必要です。
さらに、Nakagaki と DeFoliart (1991) (出典) は、コオロギの体の約 80% が消化可能であるのに対し、鶏肉と豚は 55%、牛は 40% しか消化できないと推定しています。これらの事実を見ると、昆虫を食べることの利点を理解するのは簡単です.
昆虫は、脊椎動物よりも好き嫌いが少なく、必要な水も少なくて済みます。昆虫には、有機副産物の餌を与えることができます。有機副産物は、農業、食品、景観維持、およびバイオ精製産業によって生成される副産物です。
有機副流の例としては、草、肥料、木材廃棄物などがあります。これは、黄色のミルワームなどの食用昆虫が食物として役立つだけでなく、有機廃棄物への取り組みにも役立つことを意味します.そうは言っても、そのような摂食戦略が昆虫だけでなく、病気や微生物の増殖を考慮して与える影響については、まだ研究が行われています.
昆虫食の多いミルワームを揚げて味付け。 （写真提供：Pixabay）
昆虫の栄養価は?
昆虫の栄養プロファイルは、種やライフ サイクルの段階によって異なります。昆虫の主な栄養素は、繊維、タンパク質、脂肪です。昆虫のような小さな動物の場合、タンパク質含有量が高く、牛肉や鶏肉に匹敵します。 100 種の昆虫のタンパク質含有量を評価した結果、その値は 13 から 77% の範囲であることがわかりました。
昆虫はまた、一価および多価不飽和脂肪酸が豊富で、オメガ 3 およびオメガ 6 脂肪酸の供給源となる可能性があります。一部の昆虫は、パントテン酸やリボフラビンなどのビタミンや、銅、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、セレン、亜鉛などの微量栄養素の優れた供給源です。
好きな昆虫を食べてもいいですか?
目にするすべての脊椎動物を食べて回ることができないのと同じように、地面から離れた昆虫を食べることもできません.昆虫の中には、摂取すると人間にとって危険な毒素を生成するもの、病気を引き起こすもの、おいしくないもの、栄養価があまり高くないものなどがあります。
約2000種の昆虫が人間に食べられることが知られています.ワーゲニンゲン大学の食用昆虫の世界リストによると、甲虫 (目:鞘翅目) が最も一般的に好まれている昆虫であり、毛虫 (目:鱗翅目) が 2 番目に多く、アリ、ミツバチ、ハチ (膜翅目)、バッタ、イナゴ (目:直翅目)、真虫 (目:半翅目) の順で。
昆虫を食べられるだけでは十分ではありません。私たちが家畜の飼育に使用するのと同じ衛生基準と健康基準を使用して、昆虫を飼育することは実行可能でなければなりません.栄養面での利点は、これらの生物の養殖にかかるコストを正当化するものでなければなりません.
ドレイクは知っています。
結論
西洋化された国の多くの人々にとって、昆虫を食べるという考えはうんざりですが、世界中の多くの人々にとって、昆虫は彼らの食糧問題への答えになる可能性があります.国連が 2050 年までに世界人口が 90 億人に達すると予測しているという事実を考えると、人間が食物と関わる方法を再考する必要があることは非常に明確になってきています。人口の増加と、差し迫った気候変動の脅威とその農業への影響を考えると、私たちの種の存続には創意工夫と、6 本足の珍味が必要です!
