酵母 ベーキングに一般的に使用される生きている単細胞生物です。酵母は一種の膨張剤です (重曹とベーキング パウダーも膨張剤として使用できます) ）。酵母は砂糖とでんぷん (パン粉に含まれる砂糖と小麦粉から) を二酸化炭素とエタノールに変換します。炭酸ガスが生地を膨らませます。酵母は暖かく湿った環境で最もよく機能します。そのため、生地を暖かい場所に置いて発酵させるのが最善です.この糖から二酸化炭素とエタノールへの変換は、嫌気呼吸と呼ばれます。
呼吸を見ることができます パンを作るときに酵母で発生する またはピザ生地。
注 – 酵母の呼吸は嫌気性呼吸です – これは、酸素を使用しないことを意味します
ピザ生地呼吸調査
ピザ生地の材料
きな粉 500g
7g イースト (ファスト)
上白糖 大さじ1
ぬるま湯 330ml
塩小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ピザ生地の作り方
- 酵母、砂糖、水を水差しに混ぜ、脇に置いておきます。
- 小麦粉をふるってミキシング ボウルに入れ、塩をひとつまみ加えます。
- 弾力性のある生地が形成されるまで、水を徐々に加えます。
- 生地をよくこねます。強力粉を使用すると、弾力性が増します。力を入れてこねてください。
暖かい場所に置いておき、約1時間、風通しの良い戸棚に置いておきました。サイズがどれだけ大きくなったか見てください。
膨らんだら、生地から再び空気を抜き、丸めてピザの土台を作ります。
ピザを植物細胞モデルに変えました。ピーマンは葉緑体です!
その他の酵母実験
酵母の力で風船を膨らませることができることをご存知でしたか? ?まず風船を膨らませて空気を抜きます。イースト一袋、ぬるま湯、大さじ1杯の砂糖を小さなボトルに注ぎ、風船を上にすばやくポンポンとはじきます。混合物を振ると、酵母によって生成された二酸化炭素ガスのおかげで風船が膨らむはずです.
