1。ガスセンサー ：人工鼻は、腐敗プロセス中に食品によって放出されるさまざまな揮発性化合物（VOC）を検出および識別できるガスセンサーの配列を装備した電子デバイスです。
2。特異性 ：各タイプの食品腐敗は、アミン、アルデヒド、ケトン、有機酸などの特定のVOCの放出に関連しています。人工鼻は、これらの特定のVOCのパターンを認識し、それに応じて食品腐敗の種類を特定するように訓練できます。
3。パターン認識 ：人工的な鼻は、パターン認識アルゴリズムを使用して、ガスセンサーによって収集されたVOCデータを分析します。これらのアルゴリズムは、検出されたVOCパターンを、さまざまな食品腐敗段階に関連付けられた既知のパターンのデータベースと比較し、デバイスが食物の新鮮さまたは腐敗レベルを正確に分類できるようにします。
4。リアルタイム監視 ：人工鼻は、食品の品質と鮮度をリアルタイムで監視するために使用できます。包装またはストレージシステムに統合して、VOC排出量を継続的に監視し、腐敗が検出されたときにユーザーに警告することができ、食品廃棄物を防ぐためのタイムリーな介入が可能になります。
5。ポータブルおよび非破壊 ：人工的な鼻は通常、携帯用で非破壊的であり、食品加工施設、スーパーマーケット、レストラン、さらには自宅でさえ、さまざまな環境での現場での食品品質検査に適しています。
全体として、人工鼻は、食品の腐敗を検出し、食品の安全性と品質を確保するための迅速で、侵襲的で、費用対効果の高い方法を提供します。
