国連食品農業機関（FAO）によると、家畜生産は世界の温室効果ガス排出量の14.5％を担当しており、森林破壊、水質汚染、生物多様性の損失の主要な要因でもあります。
肉生産の環境への影響を減らす1つの方法は、単にそれを少なくすることです。 Nature誌に掲載された研究では、世界の肉消費量が50％削減された場合、食料生産からの温室効果ガスの排出量は29％減少することがわかりました。
肉生産の環境への影響を減らす別の方法は、より持続可能な肉源に切り替えることです。たとえば、牧草で飼育された牛肉は、穀物を飼った牛肉よりも炭素排出量が少ないため、牧草地で育てられた豚肉は、工場で覆われた豚肉よりも炭素排出量が少ないです。
肉の消費量を減らし、より持続可能な肉源への切り替えに加えて、世界の食料生産を維持するのに役立つ他の食事の変化があります。
たとえば、植物ベースの食品の消費を増やすと、現在肉の生産に使用されている土地、水、エネルギーの需要を減らすのに役立ちます。植物ベースの食品も一般に肉よりも栄養価が高く、心臓病、脳卒中、癌などの慢性疾患のリスクを減らすのに役立ちます。
世界の食料生産を維持する別の方法は、食品廃棄物を減らすことです。食品廃棄物は、生産から消費まで、食品サプライチェーンのあらゆる段階で発生します。たとえば、米国では、推定30〜40％の食品が無駄になっています。
食品廃棄物を減らすことは、生産する必要がある食品の量を減らすのに役立ち、それが食料生産の環境への影響を減らすことができます。
食事を変更することで、世界の食料生産を維持し、その環境への影響を減らすのに役立ちます。より少ない肉を食べること、より持続可能な肉源に切り替え、食品廃棄物の減少、植物ベースの食品の消費の増加はすべて、大きな違いを生む可能性のある単純な変化です。
